sabato 31 dicembre 2011

BUON 2012!

      
  Come ho scritto nella peresentazione del mio blog,io ho una grande passione per il cibo,
e tutte le sue versioni,e questo blog rappresenta per me "una finestra sul mondo".
Ho iniziato qualche mese fa , e come ho già detto in qualche altro post,mai avrei pensato di
trovare l'approvazione di così tante persone,che mi hanno incoraggiata a continuare.
Con la conclusione di ogni anno che passa ,tutti noi siamo portati a fare una riflessione ripercorrendo
le fasi che si sono alternate,durante tutto l'anno.
Tutti noi ,credo, abbiamo avuto momenti felici e momenti in cui le cose non andavano come noi avremmo voluto,ma io penso che tutto ciò sia normale ,fa tutto parte del percorso della nostra vita.
Io dico sempre alle mie figlie,che la felicità in assoluto non esiste,ma esistono delle piccole grandi soddisfazioni,che fanno si che ognuno di noi trova in quei momenti la forza di non mollare,e di andare avanti ,sicuri che la tenacia e l'impegno prima o poi  ci ripagheranno  di tutti i sacrifici.
Come diceva "J:W:von Goethe" " non è forte colui che non cade mai,
ma colui che cadendo si rialza.


   Con questo pandoro (che prossimamente vi posterò la ricetta) voglio porgere
gli auguri più belli e più sinceri di  "BUON 2012"a tutti tutti.
Possa quest'anno nuovo portarci tanta: serenità;salute,gioia,e tutto ciò che desideriamo.
        AUGURI AUGURI AUGURI.

giovedì 29 dicembre 2011

Torta a palline

  Lo so ,questo è un ennesimo post "zuccheroso" ma in questi giorni di festa ,c'è tanta voglia di stare insieme ,e  quando si è in compagnia ,si gusta sempre ben volentieri una bella torta.        
Questo è una dei primi dolci che ho provato a rifare da quando sono diventata"un 'internauta".
Infatti è una ricetta che ho preso da un blog (che purtroppo  non ricordo il nome ),ma per fortuna avevo segnato tutto, e comunque data la bontà ho rifatto tante di quelle volte che ho imparato le dosi a memoria. E' un dolce abbastanza semplice,è solo un pò laborioso perchè bisogna fare 3 impasti diversi, ma il risultato come al solito ,ripaga di tutti gli sforzi.

Ingredienti primo impasto:
farina "00" gr 100
burro gr 50
zucchero gr40
1 uovo
un pizzichino di sale
u pò di buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci.

Ingredienti secondo impasto:
farina "00" gr 90
burro gr50
cacao amaro gr10
zucchero gr50
un pizzichino di sale
un pizzichino di vanillina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci.

Ingrediento terzo impasto:
ricotta fresca gr 200
farina "00" gr 100
zucchero gr 80
1 uovo
1 cucchiaino di vanillina
cioccolata (fondente o a latte) gr40
olio di semi gr20.

Con il primo impasto formate una frolla ,idem con il secondo impasto,avvolgete i due panetti in carta pellicola e fate riposare in frigo per un ora.
Intanto prepariamo il terzo impasto:in una terrina setacciamo la ricotta,aggiungiamo lo zucchero ,l'uovo,l'olio,poi la farina setacciata col lievito,e la vanillina,amalgamiamo il tutto con cura e in ultimo uniamo la cioccolata grattugiata,ungiamo una teglia di 26cm di diametro e trasferiamo l'impasto nella teglia,adesso con i panetti di frolla tolti dal frigo ,formiamo tante palline, alternandole una bianca e una scura,  le sistemiamo sull'impasto nella teglia.Poniamo il dolce in forno a 160°:
      lasciamo cuocere per 45/50m.
Sforniamo il dolce quando è tiepido.....

                   
        

martedì 27 dicembre 2011

Torta con il cuore di cocco

 E' una torta semplice ma l'abbinamento cocco-cioccolato la rende particolarmente gradevole.
E' adatta a tutti e si gusta in tutti i momenti della giornata : per colazione, con un bel cappuccino fumante, a fine pranzo con un buon bicchiere di spumante, o come spuntino ,insomma "da provare".

Ingredienti:

farina "00" 200 gr
zucchero 150 gr
burro 150 gr
latte 50 gr
cacao amaro 25 gr
nocciole macinate 50 gr
cioccolato fondente 30 gr
un pizzico di sale
4 uova
2 cucchiai di rum
1 bustina di lievito per dolci.

Per il cuore di cocco:

farina di cocco 100gr
zucchero 100gr
2 cucchiaini di fecola
panna da cucina 40gr

Preparazione:

per prima cosa preparare la miscela di cocco, fecola , zucchero,e panna ,e mettere da parte.  Da parte in una terrina montare i bianchi a neve ferma,in un altra terrina montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e raffreddato , il sale,il liquore,le nocciole macinate,il latte, il cacao setacciato e la cioccolata ridotta in polvere, poi la farina setacciata col lievito,infine i bianchi ,amalgamandoli con delicatezza.
Imburrare una teglia di 28cm,mettere metà impasto al cioccolato,ora con la miscela al cocco,
formare tante palline e disporle nella teglia ,a raggiera,ricoprire il tutto con il resto di impasto al cioccolato,infornare a 160°,per 50m.
                      spolveratela di zucchero a velo.

lunedì 26 dicembre 2011

Mostaccioli ripieni di cioccolata



              Non bastavano i semplici mostaccioli............bisognava farcirli .
Ed è proprio quello che ho fatto,in effetti ne ho farciti alcuni con un pò della mia nutella,
ed altri con un composto al cocco,che mi era superato dalla preparazione di un altro buonissimo dolce che al più presto vi posterò. Cosa dire: questi mostaccioli sono molto "cioccolatosi".........

Ingredienti per la base:
farina "00" del "molino Chiavazza" 320 gr
farina integrale del "molino Chiavazza " 120 gr
zucchero 240 gr
cannella 5 gr
1 bustina di vanillina
cacao 12 gr
ammoniaca per dolci 5 gr
un pizzico di sale
un po di noce moscata
1 cucchiaio abbondante di miele
olio di semi 30 gr
acqua tiepida180 gr
un pizzichino di bicarbonato
la buccia di un arancia grattugiata.

Preparazione:
 in una terrina, mescolare tutte le polveri,unire gli aromi,il sale ,aggiungere l'ammoniaca sciolta in un po di acqua,unire il miele sciolto in poca acqua tiepida,continuare con l'olio ed il resto dell'acqua,amalgamare,trasferire sulla spianatoia,
formare una palla,e trasferire in frigo per un paio di ore.
Col matterello tirare una sfoglia non troppo sottile, ritagliare dei rombi,( potete cuocerli  anche direttamente per pochi minuti,o continuare come ho fatto io) sul centro di ogni rombo mettere
un cucchiaino di nutella "home made",su altri ho messo un cucchiaino di una pastella ottenuta mescolando: un po di cocco disidratato,un po di zucchero e qualche cucchiaio di panna per amalgamare ma potete anche farcirli con un pò di marmellata , dopo di che pennellare con un po di acqua i bordi e chiudere con un altro rombo,sigillare i bordi e cuocere per 10 /12 min forno a 160°.

Per la glassa :
cioccolato fondente 300 gr
panna 150 gr
latte 50 gr
1 foglio di gelatina

Riscaldare il latte e la panna  , aggiungere il cioccolato spezzettato,la gelatina ammollata.
Ricoprire i mostaccioli di cioccolato ,disporli sul vassoio e lasciare solidificare per qualche minuto.


sabato 24 dicembre 2011

Auguri di buon Natale

    A tutti i visitatori del mio blog,a tutti i miei sostenitori, a  tutti i lettori , a tutti quelli che sono passati anche una sola volta,e a tutti quelli che hanno votato il mio blog su net parade,alle mie amiche blogger,
voglio augurare: "UN SERENO FELICE E GIOIOSO SANTO NATALE".
Affinchè Gesù Bambino,porti a voi e ai vostri cari tutto ,ciò che desiderate.
Con il cuore e di cuore"TANTI AUGURI"

Banana-cake

Nel girare per i vari blog ,mi aveva colpito un dolce  della mia amica Anna del blog " dolce e non solo " , realizzato con le banane,ma in particolare modo mi stuzzicava l'dea dell'aggiunta della farina di mandorle.
Non potevo non cimentarmi nel preparare questo particolare dolce.
Ho solo apportato qualche piccola modifica,per renderlo un pò più rustico,ma anche perchè volevo provare l'aggiunta di un po di farina di semi di lino,che ultimamente sta diventando l 'ingrediente di parecchie ricette, visto che è particolarmente gradito dalle mie splendide figliole.

Ingredienti :

Farina "00" del "Molino Chiavazza" gr 180
farina di mandorle gr 60
farina di semi di lino gr 50
cioccolato al latte grattugiato gr 50
zucchero di canna gr 140
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
olio di semi gr 50
4 o 5 cucchiai di latte
banane (peso netto) gr 300
1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:

in una terrina montare le uova con lo zucchero ,aggiungere il sale,l'olio,le banane sbucciate e schiacciate,la farina di mandorle, la farina di lino,la cannella,  il latte,e in ultimo la farina "00" setacciata col lievito.Mescolare bene e versare in una teglia imburrata(di 28cm) e cuocere il dolce in forno a 160° per 45m circa.
              Sformate il dolce e spolveratelo di zucchero a velo.
                           Inzuppatelo in un cappuccino caldo,oppure in una bella tazza di thè.

venerdì 23 dicembre 2011

Panini con farina di semi di lino


Sapete qual'è la richiesta da parte delle mie figlie, fattami negli ultimi giorni?...........
"mamma ma quand 'è che ci rifai i panini col seme di lino"?
Capite.........Proprio loro che quando compravo i panini integrali,(per cercare di portarle sulla retta via ),mi chiedevano del perchè non avessi comprato quelli bianchi.
Che soddisfazione è stata per me ,e come potevo non accontentarle!.
La cosa bella di questi panini è che sono il risultato di una mia ennesima sperimentazione.
Su vari blog, ho letto che quando si impasta li pane,prima di formarlo bisogna conservarne una parte che poi servirà per la prossima panificazione, ( il così detto impasto di riporto) , io qualche volta l'ho fatto , con risultati molto buoni, ma non pensavo che mi  potesse lievitare questo impasto ricco di farina di semi di lino.

Ingredienti per 6 panini:

pasta di riporto, 200gr
farina "0" del "molino Chiavazza"250gr
semola rimacinata 100gr
farina di semi lino 150gr
sale 14gr
malto 1 cucchiaino raso
acqua 300gr

sciogliamo il malto nellacqua,per 10m,versiamo le farine nella terrina e mescoliamo,aggiungiamo il sale,poi trasferiamo sulla spianatoia,allarghiamo l'impasto e vìmettiamoci sopra la pasta di riporto,
impastiamo,battiamu sul tavolo per incordare,poi trasferiamo nella terrina unta d'olio,copriamo con la pellicola,e con uno canovaccio per 3 o 4 ore.
Quando l'impasto è più che raddoppiato,trasferiamolo sul tavolo spolverato di farina, diamo qualche piegatura a portafogli,copriamo a campana e lasciamolo per una mezz'ora,dopo spezziamo in 6 parti
arrotondiamo un pò e poi allunghiamo,mettiamoli direttamente su carta forno e intanto
accendiamo il forno alla massima temperatura,con la leccarda posizionata al centro del forno.
Dopo 20m facciamo scivolare i panini direttamente sulla leccarda del forno arroventata,lasciamo cuocere per 10m e poi abbassiamo la temperatura a 200° e lasciamo terminare la cottura.
Lasciamoli raffreddare con lo sportello del forno aperto:
   

             Farciteli come più vi piacciono.

giovedì 22 dicembre 2011

Torta zebrata

                Mi scuso con tutte le mie lettrici,che probabilmente da me "nota panificatrice"
si aspettavano ,pandori,panettoni,ecc,purtroppo per  piccoli problemi ,non ho il tempo di gestire impasti complicati,spero di trovare un po di tempo per capodanno,ma intanto vi coccolo con questa buonissima torta zebrata.

Ingredienti :

farina "00"del " Molino Chiavazza " gr 375
zucchero gr 300
un pizzico di sale
6 uova
latte 125 ml
olio di semi 125 ml
cacao amaro 3 cucchiai colmi
1 bustina di lievito vanigliato per dolci

Preparazione

 in una terrina, montate i bianchi con il sale,in un'altra terrina montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte, la farina setacciata col lievito,l'olio,poi quasi tutti i bianchi ,amalgamate senza smontare,poi nella terrina dov'è rimasto un po di bianco di uovo,setacciate il cacao,e aggiungete metà del composto ,amalgamate con cura. A questo punto avete 2 composti,uno bianco e uno scuro,
imburrate una teglia rotonda di 30cm di diametro,e con due mestoli uguali versate alternativamente :un mestolo bianco e un mestolo scuro ,partendo dal centro della teglia e sempre sullo stesso punto,andate avanti fino all'esaurimento di tutti e 2 due i composti.
Infornate a 160° per 50/60 m circa fino a completa cottura.

Mentre cuoce:
                  appena sfornato......
                                 interno:
                                               una bella fetta per tutta le mie lettrici!

mercoledì 21 dicembre 2011

Pane con 1 grammo di lievito

       Era da un bel pò che corteggiavo questo pane ,mi incuriosiva parecchio la quantità di lievito presente,è una ricetta riportata dai migliori blogger,come Paoletta, lo zio Piero,ecc,ma mi sembrava ,da parte mia,un tantino azzardato ,volermi cimentare in questa sperimentazione.
Alla fine mi son detta : " qualunque sia il risultato,almeno ci hai provato".
Risultato? un pane buonissimo,profumato,leggero,crosta croccante e mollica morbida,si conserva per molti giorni(sempre ammesso che duri),ma la cosa più bella sono le parole di mio marito,(che oltre ad essere la mia cavia è anche il mio più crudele giudice)che ha detto testuali parole :(è il pane più buono che io abbia mai assaggiato).

Cerco di spiegarvi passo passo il procedimento,che è solo un pò lungo ,ma per niente difficile.

Iniziamo con l' impastare un grammo di lievito di birra ,con 25gr di acqua ,e 50gr di farina "0",
chiudiamo in un contenitore e mettiamo in dispensa per un giorno intero.
Dopo 24 ore, aggiungiamo 25gr di acqua ,50gr di farina "0",impastiamo,richiudiamo.
Dopo 12 ore,riprendiamo l'impasto:(notate come si vedono le bollicine della lievitazione)
aggiungiamo altri 25gr di acqua e 50gr di farina "0",reimpastiamo, richiudiamo e rimettiamo in dispensa per altre 12 ore.
Dopo 12 ore la biga si presenta così:
                 a questo punto,in una terrina versiamo 750 gr di farina"0",io molino Chiavazza, aggiungiamo 400/430gr di acqua,mescoliamo,aggiungiamo 14gr di sale,trasferiamo sul tavolo leggermente infarinato ,mescoliamo,allarghiamo l'impasto e adagiamo sopra la biga,


                  spingiamo dentro l'impasto la biga ,in modo da formare un unica massa
         stringiamo l'impasto prendendo i lembi e portandoli al centro,
           trasferiamo l'impasto,nella terrina unta,
             copriamo con pellicole e lasciamo lievitare fino al raddoppio,(circa 3 ore)

Quando l'impasto è pronto,trasferiamolo sul tavolo spolverato di farina,appiattiamo senza sgonfiare,
diamo una piegatura a portafogli,copriamo a campana per una mezz'ora,dopo di che formiamo il filone
 e lo mettiamo a lievitare direttamente sulla carta forno,lo lasciamo lievitare per un'altra ora circa ,coperto sempre da un canovaccio pulito,dopo un ora il filone si presenta così:
              a questo punto praticate dei piccoli tagli sulla superficie(ma non è indispensabile) e infornate direttamente sulla leccarda del forno precedentemente riscaldata ,facendo scivolare il filone con decisione,fate cuocere per 15m a 220° e per altri 40m a 190°.
Lasciate raffreddare il pane nel forno aperto,
           ...........e questo è il lato"B":

                          e questo è l'interno:
                PS: mio marito ha detto :" le foto non rendono giustizia alla bontà di questo pane..".......
                      

martedì 20 dicembre 2011

Torta ricotta e limone

             Avendo ospiti a cena,volevo preparare un dolce che non fosse la solita torta,o la solita crostata,
o un cheese-cake,una briosce,che per carità tutti buoni,anzi buonissimi,ma io ero alla ricerca di qualcosa di fresco e di particolare.
Così( naviga che ti rinaviga) mi sono imbattuta in un  blog,"la cuoca dentro" e sono stata colpita dalla dicitura "torta ricotta e limone" in quel momento ho capito che quello sarebbe stato il dolce da presentare ai miei ospiti.
Come al solito ho elaborato una mia personale interpretazione,ad un dolce già di per sè favoloso.

Ingredienti per la pasta biscotto::

farina "00" molino Chiavazza  gr 160
farina di mandorle gr 60
uova 3
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
la buccia di 1 limone grattuggiata
2 cucchiai di limoncello
zucchero gr 140
burro gr 100

per  la farcia:
ricotta fresca gr 500
zucchero a velo gr 150
panna gr 300
3 fogli di gelatina
la buccia  grattuggiata di 2 limoni
5 cucchiai di limoncello
3 cucchiai di marmellata di limoni

per guarnire :un po di panna montata , un limone e un po di bagna al limoncello.

Come prima cosa prepariamo la farcia:
setacciamo la ricotta,mescoliamola allo zuchero a velo ,ammolliamo la gelatina in acqua fredda per 10m,poi  sciogliamola in 50gr di panna riscaldata,lasciamo raffreddare e versiamo nella crema di ricotta,mettiamo il limoncello e per finire la restante panna montata,misceliamo con delicatezza e riponiamo in frigo.
Prepariamo la pasta biscotto:montiamo le uova con lo zucchero ,aggiungiamo il burro fuso e raffreddato,il sale ,il limoncello,la buccia di limone ,la farina di mandorle,in ultimo la farina setacciata con il lievito travasiamo l'impasto in una teglia di cm28 di diametro imburrata, e facciamo cuocere per 35m in forno a 160°.
Lasciamo raffreddare la pasta biscotto e tagliamola a metà.
Su di un vassoio adagiamo la metà di pasta biscotto,pennelliamo con la bagna al limoncello,mettiamo il cerchio che si usa per farcire le torte ,versiamo la farcia ,distribuendola uniformemente,trasferiamo in frigo per almeno 6ore.
Adesso tagliamo l''altra metà pasta biscotto , in 12 fette tutte uguali,prendiamo il dolce dal frigo,
sulla farcia di ricotta ,pennelliamo con delicatezza la marmellata di limoni.
Affettiamo il limone in 6 fette e di queste 6 facciamo a metà,adesso con il sac-a-poche,depositiamo un ciuffetto di panna sul bordo del dolce, una fettina di limone, posizionata in modo verticale, poi appoggiamo una fetta di biscotto,un altro po di panna,un altra fetta di limone e un'altra fetta di biscotto,accavallandola un pò sull'altra fetta,proseguiamo così fino alla fine,poi con la restante panna facciamo dei ciuffetti al centro del dolce,diamo un'ultima pennellata di bagna al limoncello,lasciamo riposare in frigo per 4 o 5 ore . Spolveriamo di zucchero a velo, e ........dopo tanta fatica:
ecco il risultato.

Frittelle di cavolfiori

             Una ricettina semplice e gustosa che ,a parere mio farà mangiare il cavolo, anche a chi non
vuol neanche sentire l'odore.

Ingredienti per 15 frittelle:

farina "00" gr 200
acqua gr 150
lievito di birra fresco gr 2
sale:un pizzichino
tre cime di cavolfiore lessato
olio per friggere.

Sciogliamo il lievito nell'acqua,setacciamo la farina ,schiacciamo i cavoli,impastiamo il tutto con una spatola,l'impasto deve essere molto morbido.
Copriamo e lasciamo lievitare per 3 ore circa.
Dopo di che mettiamo a scaldare l'olio in una padella e quando è caldo,formiamo della palline con il cucchiaio bagnato e versiamole nell'olio,lasciamo cuocere per pochi minuti,facciamole sgocciolare dall'olio su carta assorbente ,spolveriamo leggermente di sale e serviamole calde.

domenica 18 dicembre 2011

Centesimo post

Avete capito bene,questo post lo voglio dedicare aaaaaaaaaaaa un sacco di persone:.........
cominciando dal mio super-campionissimo-marito,detto"cavia".Devo alla sua pazienza e alla sua costanza,
il mio avvicinamento a questo mondo virtuale che fino a solo qualche mese era a me sconosciuto.
Ma non solo,perchè con i suoi consigli ,ma anche con le sue critiche,mi ha permesso di migliorarmi sempre di più,ma anche perchè si" sacrifica " sottoponendosi alle mie "sperimentazioni culinarie".
Poi devo ringraziare le mie figlie, per il supporto che mi hanno dato ,nell'incoraggiarmi ad iniziare questo cammino,che io mai avrei pensato,  mi avrebbe portato ad essere ancora qua dopo 4 mesi a curare i miei blog.
Devo ringraziare lo staff di blogger che mi ha permesso di essere quà.
Ma devo ringraziare in modo particolare i miei sostenitori,e le mie sostenitrici,che con la loro immagine nel mio blog,mi riempiono il cuore ogni volta che li vedo,è come se fossero sempre vicino a me ,ed in fondo sono nel mio cuore.
I miei lettori fissi:
Emy Carillo,Mark Calì,Amalulù,Marco Santorelli, Mammapesti,.Serafina, Dalila ,Nudle,Rinos,Anna, Carla, Doretta,Clo,Rosa Cirillo, Clara Indurani,Scarlett, Carmen Sodano,Anna, Gaia Esposito, Rossella, Giovanna,Fariapa, Max, Memole,L'angolo cottura di Babi, Nani e Lolly,Monica Sansottera Susy,Polvere di stelle,I 5 mondi,Laura,Patatina ,la magica zucca,Carmen creazioni,Stella, Speedy70,Loverfood,Ebru Ozgun,Laura Coppola, La cucina di Molly,Sonzum Dekorasyon,Monia
 Ma anche tutti coloro che passano per il mio blog e lasciano i loro commenti:
Federica  , Ombretta , Manuela , Silvia , Andrea ,Marco , Eleonora , Emily , Mirco ,ed altri , che con i loro commenti tutti belli e simpatici ,mi riempiono il cuore di gioia.
Ma tante grazie a tutti i miei lettori,e i miei visitatori.
Grazie infinite a tutti.

venerdì 16 dicembre 2011

Dolce du leche"home made"

   

   Ho provato parecchie versioni del dolce du leche , ma questa mi ha dato un risultato che si avvicina di più a quello già preparato in commercio.
Mi piace molto usarne una piccola quantità nei dolci , perchè da un gusto molto particolare,anche aggiunto nelle creme, nei cheese-cake,ma anche nei muffin,ecc.Ma è buono anche spalmato sul pane.
Questa ricetta l'ho presa dal  bellissimo blog di "Dario Bressanini".

Ingredienti:

latte a basso contenuto di lattosio 500 gr
miele 25 gr
zucchero 100 gr
amido di riso 5 gr
bicarbonato 1 gr
un po di vaniglia(facoltativo)

Preparazione

versiamo il latte in una pentola,accendiamo il fornello e quando il latte è tiepido,aggiungiamo il miele,poi lo zucchero,abbassiamo la fiamma e aggiungiamo il bicarbonato,facendo attenzione a non farlo strabordare,poi l'amido,lasciamo cuocere a fiamma bassa per tre ore circa,quando è bruno spegniamo e travasiamo in un vasetto sterelizzato.
   Chiudiamo col tappo,lasciamo raffreddare e poi conserviamo in frigo.

giovedì 15 dicembre 2011

Patatine "light"

          Penso che la foto renda bene quello che veramente sono:GODURIOSE.
Ma la cosa più bella di queste patatine,che sembrano proprio fritte è proprio il fatto che non sono fritte ma sono ripassate al forno,questo vuol dire:leggerezza: perchè non vengono appesantite dalla frittura,
leggerezza anche perchè sono molto meno caloriche di quelle strafritte,che per carità sono buonissime, ma volete mettere lo sfizio di mangiare senza sensi di colpa?...................................
L'unica cosa a sfavore è che per prepararle ,c'è bisogno di partire con un pò di anticipo,
ma vi assicuro che ne vale veramente la pena!...
Purtroppo non mi ricordo la fonte di questa meravigliosa ricetta, per cui chiedo scusa alla legittima proprietaria.

 Ingredienti:
patate 300 gr
aceto 2 cucchiai
sale,olio evo,paprika.

Pelare le patate,tagliarle a fettine sottilissime,sbollentarle in acqua salata ,e aceto.
Far cuocere 3m,scolarle e metterle in una terrina con acqua fredda per tre ore,
dopo,foderare una teglia di carta forno,asciugare  su un canovaccio le patate,
  disporle una accanto all'altra ,versare un filo d'olio,una spolverata di paprika,

 far cuocere in forno caldo a 180° per una mezz'ora circa .
Alla fine salatele e mangiatele calde.
Un consiglio:preparatene una dose tripla,perchè finiscono suuuuuuuuubito!!

mercoledì 14 dicembre 2011

Nutella "home made"


    Che mi piaccia sperimentare, che mi piaccia preparare tutto ciò che è possibile preparare in casa,
penso sia risaputo,ma questo è un dettaglio,la cosa che più mi sta a cuore è la salute dei miei cari.
questo vuol dire che la mia spesa negli ultimi anni è cambiata radicalmente,adesso prediligo prodotti che mi permettono di realizzare  tutto (o quasi ) "home made" ebbene si "home made sia!"..........

Ingredienti:
latte intero fresco 300 gr
nocciole tostate 50 gr
cioccolato fondente 50 gr
cioccolato bianco 30 gr
burro 30 gr
amido di mais 40 gr
zucchero di canna 70 gr
cacao 2 cucchiai
pasta di nocciole 1 cucchiaino.

Preparazione:
nel frullatore mettiamo le nocciole, un cucchiaino di amido,1 cucchiaino di zucchero,
portiamo il tutto alla massima velocità per pochi secondi.
In un pentolino portiamo il latte a bollore, in un altro ,misceliamo :lo zucchero il cacao ,l'amido,
versiamo il latte bollente nella miscela,aggiungiamo il burro e facciamo sobbollire il tutto per una mezz'ora circa,alla fine mettiamo il cucchiaino di pasta di nocciole, le nocciole frullate il cioccolato bianco e quello fondente lasciamo ancora qualche minuto ,il tempo che si sciolga il cioccolato e che si amalgami il tutto,spegniamo e travasiamo il tutto in un vasetto di vetro precedentemente sterelizzato.
Se vogliamo conservarlo per molti giorni,(sempre ammesso che vi duri tanto),possiamo procedere con una sterelizzazione casalinga,mettendo il vasetto in un recipiente che lo contenga interamente, e far bollire il tutto per una mezz'ora.

martedì 13 dicembre 2011

Pasta sfoglia light

    Lo so che ve l'avevo già proposta ,la mia versione di pasta
sfoglia leggera,ma questa credetemi,è una sfoglia che non
ha nulla,ma proprio nulla da invidiare, alla pasta sfoglia tradizionale,
quella cioè con 560 cal per 100 gr, ma con la bellezza
di 200 calorie in meno...ebbene si, avete letto bene: 200 CALORIE IN MENO!!!.
Posso ritenermi pienamente soddisfatta di questo risultato,
anche perchè  è una mia sperimentazione, e si può 
usare anche per le preparazioni dolci , ma di questo
vi racconterò poi in un mio prossimo post.

Ingredienti:

farina "00" del molino Chiavazza 225 gr
margarina del tipo leggero  225 gr
formaggio cremoso  175 gr

Preparazione:

sulla spianatoia mettere la farina,il formaggio,la margarina,
e con la spatola formare un briciolame non troppo compatto:
       trasferire su di un vassoio ricoperto di carta pellicola;

.....................   coprire e lasciare in frigo per 24 ore.
Il giorno dopo prendere il vassoio , portare il briciolame sulla spianatoia
infarinata
   con il matterello formare un rettangolo che chiuderete
a portafoglio.



riportare il panetto nel vassoio ricoprire con pellicola e
lasciare in frigo per 1 ora e mezza.
Ripetere l'operazione delle pieghe per altre 2 volte,
poi riporre in frigo per altre 24 ore.

  A questo punto potete decidere di  usarla subito, oppure congelarla .

sabato 10 dicembre 2011

Bignè di formaggio

               Sono stata invitata dalle mie amiche blogger Nani e Lolly,a partecipare al loro simpaticissimo contest,"HAPPY HOUR".
E' sempre piacevole ritrovarsi con amiche ed amici,per chiacchierare,per raccontarsi del più e del meno,per darsi dei consigli,ma anche solo per passare qualche ora insieme.
E cosa c'è di più piacevole ,tra una chiacchiera ed un altra?,consumare qualcosa.
 Ma che non sia qualcosa di troppo pesante o impegnativo per lo stomaco,ma semplicemente qualcosina di sfizioso.
Io propongo questi deliziosi bignè salati,che oltre ad essere molto gustosi,sono anche di facile e veloce preparazione.

Ingredienti:
latte ps 70 gr
acqua 80 gr
sale: mezzo cucchiaino
farina " 00 " 100 gr
uova intere 3
formaggi misti tra :parmigiano,emmenthal,caprino, 40 gr
un pizzichino di pepe,un po di noce moscata e un po di paprika.

Portiamo a bollore il latte,l'acqua,il sale ed il burro,quando bolle buttiamo la farina in un solo colpo,
giriamo e trasferiamo in una terrina.
       lasciamo intiepidire e aggiungiamo i formaggi grattugiati,poi un uovo alla volta,avendo cura di non mettere un 'altro se prima non si è amalgamato il precedente.
Alla fine dovremmo avere un composto simile ad una crema pasticcera bella densa.
              Adesso rivestiamo con carta forno una teglia, e con una siringa da dolci , riempita del composto,formiamo tanti piccoli bignè,inforniamo a 160° per  40 m circa.

                  Con questa ricetta partecipo al contest "HAPPY HOUR"
                                            

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