domenica 30 giugno 2013

Cheese cake alle pesche noci



Come ho accennato nel post precedente ho iniziato una sperimentazione di pasticceria naturale.
L'ho detto in parecchi post che i dolci sono tra i cibi che amo in assoluto.Ma le mie figlie che sono "per fortuna" il mio opposto , sono orientate a seguire una alimentazione più sana ed equilibrata.
Questo cheese cake è decisamente ottimo

Ingredienti per uno stampo di 22cm:
per la base : 150gr di farina di riso
100gr di nocciole senza tostare ma macinate
1 uovo
125gr di yogurt
4 cucchiai di olio di semi di girasole
3 cucchiai rasi di miele
un pizzico di sale e la buccia di un limone grattugiata
Si impasta come una frolla , si fa riposare in frigo per 30m , poi si stende in 2 dischi e si fa cuocere per 20m a 160°.

Si prepara la farcia:
200gr di ricotta freschissima vaccina
150gr di ricotta feschissima di pecora
120gr di miele di arancio
200gr di panna fresca (io metto quella che usano i gelatai )
50gr di gocce di cioccolata fondente  (al 70% di cacao)
4/5 pesche noci per la decorazione
Si mescolano i 2 tipi di ricotta con il miele , si monta la panna e si unisce alla ricotta con delicatezza .

Adesso procediamo con il montaggio del dolce: in un vassoio mettiamo il primo disco di frolla , farciamo con 2/3 della crema ,distribuiamo le gocce di cioccolata , poniamo l'altro disco di frolla , e versiamo sopra la rimanente crema .Decoriamo a piacere , io mi sono ispirata ad una torta della bravissima Assunta del blog la cuoca dentro, lasciamo riposare il dolce almeno 12 ore in frigo .





Il mio prossimo post sarà : gnocchi di amaranto con crema di melenzane e pomodorini confit !

mercoledì 19 giugno 2013

Torta di laurea




E' una torta che ho preparato ad ottobre in occasione della laurea di un ragazzo che ha sostenuto una tesi sperimentale in biologia molecolare. Una torta molto semplice ma che  ha rispettato  i suoi gusti.
Non voleva una torta con pan di spagna e crema ,  nè tantomeno ricoperta con la pasta di zucchero per cui ho pensato a questa torta : QUA.
E' stato bellissimo preparare una torta  così grande circa 10kg .

Lo so che da qualche mese sono " poco presente " , sia nel postare le mie ricette, sia per sbirciare nei bellissimi blog delle mie colleghe ed amiche blogger.
Intanto vi voglio parlare di un progetto che sto seguendo e che mi sta prendendo parecchio:
 "La pasticeria naturale" che è un modo alternativo di gustare i dolci . Ovviamente continuo ad occuparmi di lievitati e dolci che sono comunque i miei "grandi amori"!!!!
Per adesso vi saluto e vi auguro tante belle cose , e spero al più presto di potervi descrivere una delle mie ricette.

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