domenica 30 dicembre 2012

AUGURI DI BUON ANNO ....e " Corona Natalizia"


E' consuetudine addobbare la casa per l'arrivo del Santo Natale , si prepara l'albero , si allestisce il presepe , si ornano mobili con centrini rossi , si mette alla porta d'ingresso una corona natalizia ,ecc.
Poi si pensa a preparare la tavola natalizia con cibi tradizionali a seconda della regione d'appartenenza.
Quest'anno ,io ho pensato di realizzare questa corona "briosciosa " per allestire la mia tavola.!!
E' un impasto "briosce" a mio parere tra i più buoni, se contiamo che non prevede una percentuale molto alta di burro , per la ricetta vi riporto QUI  .
**********
Dopo averlo portato al raddoppio ho steso l'impasto ed ho farcito con delle pere cotte precedentemente 
con 1 cucchiaio di zucchero di canna , una noce di burro ,sfumato con un po di rum ,ho aggiunto  1 cucchiaio di amaretti sbriciolati . Ho arricchito con 50gr di gocce di cioccolata .ed un po di cannella.
Dopo aver distribuito la farcia ho arrotolato stretto , ho diviso a metà , ho intrecciato ,poi ho coperto con pellicola ed ho lasciato a lievitare di nuovo per 40m circa .Ho preparato una glassa con 40gr di farina di mandorle , 1 albume , 40 gr di zucchero , ho distribuito questa glassa sul panbriosce , ho arricchito con qualche scaglietta di mandorle e granella di zucchero.In forn0 a 160°per 45m circa.
Lasciato raffreddare e dopo la sformatura ho decorato il dolce con un po di frutta candita.
In ultimo ho messo qualche fiocchetto rosso.


Poi io e le ragazze abbiamo preparato quantità industriali di mostaccioli , roccocò e biscotti , per distribuirli alle gentilissime clienti della nostra "Free Time" 


Con questo post io voglio augurare a tutti voi che mi seguite con affetto , a tutti i miei amici blogger e a tutti quelli che passano per il mio blog :
  " BUON ANNO " e che sia un 2013 ricco di  "Serenità , Salute , Sorrisi , Solidarietà ,e Benessere.

lunedì 24 dicembre 2012

BUON NATALE !!!!


Il mio augurio per tutti voi!!!!
Che sia un Natale di gioia , serenità , amore e di tanta felicità!!!!

Cassatine napoletane ..o raffioli ?




 In realtà sono i raffioli con cassata ... un dolce  legato alla tradizione napoletana.

Non potevo esimermi di inviare a voi tutti i miei auguri di un "Sereno e gioioso Natale ""....!!!!!
Lo so il momento non è dei migliori :(
Ma è anche vero che in questa corsa frenetica per cercare il " benessere "a tutti i costi , abbiamo perso di vista tutto ciò che ha valore intorno a noi.
A proposito ..vi invito ad ascoltare  : QUI

Intanto vi descrivo questo buonissimo dolce.....
Per la pasta di base :
farina "00" gr 120
uova intere 4
zucchero semolato gr 110
 acqua calda 4 cucchiai
1 cucchiaio di succo di limone 
Si montano i tuorli  con 100gr di zucchero e l'acqua calda , quando sono diventati bianchi e spumosi si aggiunge la farina setacciata , poi gli albumi montati a neve con il resto dello zucchero e il limone.
Delicatamente si mette il composto nei pirottini ovali riempiti per la metà. Cuocere in forno a 160° per 8/9m circa. Otterrete circa 14/15 cassatine.
Preparate il ripieno:setacciate 700gr di ricotta , aggiungete 250gr di zucchero a velo , 100 gr di gocce di cioccolata e 50 gr di canditi tritati. Preparate un bicchiere di acqua con 2 cucchiai di zucchero e un po di liquore strega.
Dividete a metà i raffioli , bagnateli con un pò di bagna allo strega , farcite con crema di ricotta , ricoprite con l'altra metà ,bagnateli ulteriormente , poi sulla calottine mettete un pezzettino di zucca candita , ( veramente bisognerebbe mettere un pezzo di pasta di mandorle di color verde , ma siccome a me non piace  ,ho preferito sostituire con la zuccata ). A questo punto si ricoprono con ghiaccia , oppure zucchero fondente , e volendo decorare ulteriormente potete aggiungere delle codette di cioccolata.
 Buona serata ed ancora tanti auguri di buon Natale!!!!

lunedì 10 dicembre 2012

Stelle di pasta frolla alle mandorle e ...preparativi per il Natale......e grazie "FREE TIME"!










Il freddo intenso in cui siamo stati travolti da qualche giorno , fà tanto atmosfera Natalizia.......
Il camino , e la serate con amici , e le tombolate con i parenti , e le tante tradizioni culinarie..... ma anche tanta nostalgia . Nostalgia per le persone che abbiamo tanto amato ma che non sono più con noi a condividere questi giorni di festa ..
Per fortuna quest'anno io e la mia famiglia possiamo godere della bellissima compagnia delle persone che partecipano alle attività  della nostra associazione sportiva " FREE TIME ".
GRAZIE    a tutti quelli che frequentano la nostra "FREE TIME"

La frolla con cui ho realizzato questi biscotti a forma di stella è davvero molto golosa.
Ingredienti:
farina "00" 650gr
farina di mandorle 200gr
farina integrale 150gr
zucchero a velo 300gr
sale 6gr
la buccia di un limone grattugiata
mezza bacca di vaniglia
burro 250gr
panna fresca 250gr
2 uova intere ed 1 tuorlo
lievito in polvere 6gr

Preparare la frolla con il solito metodo ; Avvolgerla a palla in carta pellicola e metterla nel frigo per almeno un ora. Dopo di che stendere la frolla allo spessore di 1 cm e ritagliare delle forme a vostro piacimento.Cuocere a 170° per 15/20m , non devono colorire troppo.Poi potete farcirli con della marmellata oppure con della cioccolata , chiudere con un altro biscotto e poi spolverare con dello zucchero a velo.

Ho preparato anche il pandoro seguendo una ricetta dal blog di "Cookaround"...non vi dico un'impresa , ma alla fine ne è valsa davvero la pena . Un pandoro..BUONISSIMO!!!!!

lunedì 3 dicembre 2012

Bomboloni ? si ma al FORNO


A riecchime quà!!!  E dire che neanche un anno fà mi dicevo :" Io ce la posso fare "....
e che ci vuole!!!! gestire i miei blog.....stare giù in palestra per aiutare le ragazze ....ogni tanto preparare qualche buffet o qualche torta , curare il mio lievito madre....e poi ...fare la spesa , cucinare , rassettare la casa , ecc ecc   ....."basta poco che cè vò"!!!!! . Niente di tutto ciò.
E' davvero molto difficile ; ma non ci rinuncerei per nulla al mondo! mi piace troppo la mia vita adesso . Sono molto stanca la sera ..ma sono soddisfatta!!!

Intanto vi presento i bomboloni ,cotti al forno .

Ingredienti per 20 bomboloni:
farina manitoba gr 400/420
zucchero gr 100
sale gr 6
lievito di birra gr 15
burro gr 50 + 1 cucchiaio
un po di vaniglia
la buccia di un limone grattugiata
latte fresco gr 160
1 uovo intero
una patata lessa e schiacciata
zucchero a velo
crema di nocciole o marmellata qb.


Preparazione:
disponiamo un preimpasto con il latte tiepido in cui avremmo sciolto il lievito , aggiungiamo 160 gr di farina , mescoliamo un paio di minuti , copriamo e lasciamo raddoppiare. Uniamo il resto degli ingredienti , impastiamo con energia per una decina di minuti , avvolgiamo a palla , travasiamo in un contenitore unto di burro e lasciamo al caldo fino a che triplica di volume. Dopo di che trasferiamo sulla spianatoia , sgonfiamo un pò e col matterello tiriamo una sfoglia alta 6/7 mm , ritagliamo dei dischi di 6 cm di diametro . Farciamo con un cucchiaino di cioccolata , pennelliamo i contorni con un pò di albume e copriamo con un altro disco , sigilliamo bene.Riscaldiamo un po di burro , pennelliamo i bomboloni , copriamo e attendiamo che raddoppino di volume. Cuociamo a 160° per 430/40 m. Ancora caldi li ri-spennelliamo col burro e li spolveriamo con lo zucchero a velo.

Poi tanto per aggiornarvi sullo stato di salute :)) della nostra associazione " Free Time"... E' iniziato il corso di "Pilates" e per l'occasione ho preparato dei dolcini " New Age".

Dei muffin alle mele , senza l'aggiunta di grassi , e una pasta frolla senza burro  e ripieni di una crema pasticcera con il latte di mandorle.



Vi descriverò meglio la ricetta in un prossimo post .Intanto vi saluto con un grande abbraccio!!!!

domenica 18 novembre 2012

Lasagna bianca con zucchine

Premetto che io non sono una pasta-dipendente , la mangio sì, la gusto anche con piacere ma non è tra le cose  di cui proprio non potrei farne a meno :))) Ma in casa mia  c'è  "qualcuno" che di primi piatti vivrebbe ...praticamente a colazione a pranzo e a cena .....Non vi dico poi la pasta al forno!!!!!Ne è letteralmente "avvezzo" :) .Lui la domenica mattina alle ore 7,30 è sul campo di tennis per giocare le sue belle 2 ore con gli amici. Stamane prima di uscire mi ha chiesto : cosa prepari di buono oggi? Io gli ho risposto :" lasagna con zucchine" .Non vi dico che stortura di naso :((( ....ma aspetta ad assaggiare prima di criticare ...gli ho urlato mentre lui se ne andava sicuro che il pranzo di oggi sarebbe stato un disastro!!!!.....Volete sapere cosa ha detto dopo il primo morso ? ...." Ma questa lasagna è buonissima"!!!
Ingredienti per 4 persone:
per la sfoglia :
farina "00" gr 300
semola rimacinata gr 100
uova intere 4
un pizzico di sale.

Preparate la sfoglia impastando fino a che non appiccica , avvolgetela nella carta pellicola e lasciatela riposare per 1 ora circa.
 Preparate una besciamella con 500gr di latte , 50gr di farina "00" e 50gr di burro , un po di sale ed un po di noce moscata.
In una padella soffriggete 50gr di olio evo ( io dante ) due spicchi di aglio ;  lavate 500gr di zucchine e grattugiatele , versatele nell'olio e a fiamma vivace fate cuocere per 15m , con un pò di sale ed un pò di noce moscata .
Tagliate a dadini 300 gr di caciotta affumicata , tenete da parte 150 gr di prosciutto cotto a fette , ed un pò di parmigiano grattugiato.
Prendete la sfoglia tiratela sottile , tagliatela in rettangoli  e datele una sbollentata in acqua salata , ponetela su di un canovaccio pulito. 
 Adesso con  gli ingredienti a portata di mano assemblate il tutto:
In una teglia mettiamo un pò di besciamella , adagiamo le sfoglie , ancora besciamella , un pò delle zucchine , un pò di caciotta e qualche fettina di prosciutto , un pò di parmigiano e continuiamo fino all'esaurimento degli ingredienti . Lasciamo gratinare in forno a 180° per 30m circa.

.......ha fatto praticamente il bissssss !!!!
Ancora foto "FREE TIME "

...... la "Social Dance "

domenica 11 novembre 2012

Torta caprese al cioccolato fondente " S.Martino "


Oggi è San Martino "ogni mosto diventa vino".... ed io voglio dedicare questa torta a tutti quelli che portano questo nome!!!
Ancora una volta mi avvalgo dell'azienda SanMartino per gustare un dolce che non mi porti via troppo tempo per prepararlo.
Il tempo è tiranno , ma la mia golosità non si prende mai una pausa per cui io con piacere mi faccio coccolare da un dolce , che si prepara in pochissimo tempo.
Basta una confezione di preparato per torta caprese 

 aggiungere 3 uova fresche , 125gr di burro sciolto , ed in meno di un ora si può gustare un dolce tipico della pasticceria caprese . Voilà...detto fatto !!!!
Buona domenica!!!!!!

lunedì 5 novembre 2012

Le stecche di " JIM "....





.....Ma chi è " Jim ?.....e chi non lo conosce!!!!!' è il panettiere famoso per gli impasti non "impastati" :)))))  Jim Lahey è un panettiere di Manhattan che afferma che un impasto "non impastato " al 75% circa di idratazione , messo a fermentare dalle 14 alle 20 ore a 20/21° dà origine ad un pane molto leggero ed alveolato .....Verissimo!!!!!!
Sono rimasta proprio a bocca aperta....:)))

Ingredienti:

farina "manitoba" 455 gr (oppure metà manitoba e metà "0")
acqua fredda 350 gr
sale 7 gr
zucchero 3 gr
lievito di birra secco 1 gr (oppure 3 gr di lievito fresco )
un paio di cucchiai di olio evo
qualche granello di sale grosso

In una terrina mescolare : farina , zucchero ,sale ,lievito secco ( in caso usiate il lievito fresco , diluitelo nell'acqua ) aggiungere l'acqua e mescolare con un mestolo di legno o plastica , ottenendo un impasto così :
Chiudete in un sacchetto di plastica e ponete a 21/22° per 14/16 ore.Dopo di che l'impasto risulterà così :
Infarinate abbondantemente di semola la spianatoia , lasciate cadere l'impasto lentamente aiutandovi con un leccapentola , notate che è molto morbido , date le pieghe cercando di tirare i lembi verso il centro:
trasferite la palla su un piatto ,spolverato di semola con le pieghe rivolte sotto , oleate la parte superiore
coprite con la pellicola ...
lasciate lievitare per altre 2 ore circa e poi spezzate in tre pezzi con un colpo netto ,adagiate le stecche su di una teglia ricoperta di carta forno
e infornate a 220° per 30/40m circa; io dopo 20m ho tolto la carta forno ed ho lasciato terminare la cottura direttamente sulla griglia.
Un pane che mi ha ricordato moltissimo la baguette , con un'alveolatura molto bella.

Poi per onorare la mia collaborazione con inalpi ho preparato una teglia di gnocchi al forno e a fine cottura ho distribuito sulla superficie le ..FETTINE che hanno dato un gusto molto raffinato al piatto.
Grazie all'azienda Inalpi per avemi omaggiata con prodotti di alta qualità!!!!!

giovedì 1 novembre 2012

crostata di halloween

        

                         Ingredienti :
pasta frolla già pronta.500gr

per il ripieno:
farina di mandorle 50gr
ricotta fresca 200gr
zucchero 100gr
zucca fresca 300gr
2 uova
un pizzico di sale
un pizzico di cannella
5 cucchiai di liquore strega
riso soffiato al cioccolato 50gr
nesquik 3 cucchiai
la buccia di un arancia grattugiata
10 cioccolatini

Preparazione:
imburrare una teglia di 28 cm di diametro,rivestirla con i due terzi di pasta frolla,
spezzettare i cioccolatini e sistemarli sulla pasta frolla.
                    Porre in frigo.


  Intanto,togliere la buccia alla zucca,avvolgerla in carta di alluminio,e lasciarla cuocere
nel forno a 180G° per circa mezz'ora.Lasciare raffreddare la zucca
passarla al mixer e mettere da parte.
In una terrina preparare il ripieno,montare i due tuorli d'uovo
con lo zucchero, aggiungere la ricotta setacciata,la farina di
mandorle,la zucca frullata,la cannella,la buccia d'arancia grattugiata,il
liquore,il nesquik, il riso soffiato.Amalgamare con cura tutti
gli ingredienti,ed in ultimo inserire gli albumi,precedentemente montati
a neve con un pizzico di sale,avendo l'accortezza di non smontarli.
A questo punto,riprendere la base di pasta frolla dal frigo
e versarci il ripieno,livellare bene la superficie,e decorare
con il resto della frolla,formando una ragnatela.
       
                          Infornare il dolce a 180Gà per circa un ora.




Questo dolce lo dedico a mia figlia Emy,mia grande sostenitrice e fan,
con tutto il cuore e augurandole tutta la gioia e la serenità che merita.

   Non c'è amore più sincero di quello per il cibo."George Bernard Shaw"

venerdì 26 ottobre 2012

Torta di mele "molleux"

In giro per il web ci sono migliaia di ricette per fare la torta di mele...Ognuno racconta la sua di ricetta.
D'altronde la torta di mele è il più classico tra i dolci ed è sicuramente il "dolce" per antonomasia!!!!
Ma vi assicuro che un dolce di mele così buono io non lo avevo mai assaggiato.La ricetta in discussione è stata presa su un sito molto bello di cucina "cookaround" ma io ho come al solito fatto la mia interpretazione !!!!
Per una teglia di cm 45 X 35 occorrono:
pasta frolla 500 gr per la base

per la crema molleux:
mele delicious 400gr
zucchero 100gr
farina 40gr
panna 150gr
uova intere 2
un pò di cannella
la buccia di mezzo limone
un pò di rum
7/8 amaretti
burro 50gr

per la copertura:
zucchero 150gr
farina "00" 200gr
uova intere 4
un pò di sale
la buccia di mezzo limone
lievito per dolci 6 gr
burro 200gr
 in più 3 mele

Preparazione:
Per prima cosa preparate la crema di mele : sbucciate le mele , tagliatele a dadini , ponetele in una una casseruola  con 50 gr di zucchero e fatele caramellare , sfumate con un po di rum , aggiungete un pochino di acqua portatele a cottura e poi frullatele. In una pentola battete le uova con il restante zucchero , la farina , a parte scaldate il burro con la panna e unite al battuto di uova , fate rapprendere , aggiungete la purea di mele , la cannella , la buccia del limone grattugiata e gli amaretti sbriciolati.
Preparate la pasta per la copertura :
montate il burro con lo zucchero , aggiungete le uova  , una alla volta , poi setacciate la farina con il lievito e mescolate delicatamente .
Imburrate lo stampo , foderatelo con la pasta frolla , versate la crema di mele , coprite con uno strato di mele tagliate a fettine , completate il tutto con il restante impasto .Infornate a 160° per 20m e proseguite fino a cottura ultimata .
Un dolce che mi ha veramente conquistata!!Vi consiglio di provarlo.Buon fine settimana a tutti e spero di essere un pò più presente sul mio blog ma sopratutto sui  vostri:)))

venerdì 12 ottobre 2012

Fagottini di frolla e.....anniversario di matrimonio!

 Lo so che ultimamente non mi dedico al mio blog e a voi come dovrei e sopratutto come vorrei....perdonatemi ma del resto  : "ho voluto la bicicletta ? ...ora mi tocca  pedalare :))) "
ma so che piano piano riuscirò a gestirmi meglio ....promesso!!!!
Intanto oggi voglio condividere con voi il mio regalo per " lui "....

"....Si proprio " lui "che è il mio compagno , il mio amico ,il mio unico e grande amore.....lui che non ha mai dimenticato un compleanno , un anniversario , un sanValentino , un onomastico .....è sempre tornato a casa con regali , fiori ...e sopratutto  con tanti bigliettini , tutti pieni di amore e di dolcezza!!.Lui che mi ha fatto sentire importante ed unica...:))))
Lui che mi ha "sopportata " e "supportata" ,lui che più di tutti mi ha saputa comprendere e ha saputo tirare fuori il meglio di me ....Lui che insieme a me ha condiviso momenti bui , e momenti gioiosi...
Lui che ha saputo dedicarsi con amore alle sue figlie.!!! Lui che ha tanti difetti ...ma che ha sempre trovato il modo di farsi  perdonare ...!!!!!!!!!!

AUGURI a te e a me ...e che la vita possa riservarci ancora tantissimi anni da dividere con le nostre splendide figlie ,  con l' amore , con il rispetto  e con la tenerezza che ci ha sempre portati l'uno verso l'altro ...,ed  anche se qualche volta  abbiamo opinioni diverse , perchè tutti e due siamo molto testardi..alla fine  troviamo sempre un punto di incontro ...... ammettendo che tutti e due avevamo torto :)))perchè  il matrimonio è anche questo!!!!


Avrei voluto fare una torta per festeggiare  ma  non avendo avuto il tempo necessario a disposizione ,vi riporto questi dolcetti preparati per un buffet.  Sono stati realizzati  con una frolla di noci , la cui ricetta è riportata quì  ed una frolla di riso adatta anche ai celiaci " questa ".
Sono stati farciti con una crema di ricotta e cioccolata. Cotti per pochi minuti nel forno , decorati con del cioccolato fondente e spolverizzati con zucchero a velo.

giovedì 4 ottobre 2012

Biscottini di frolla montata e ........le ultime novità:)

Carissimi lettori..... mi compiaccio nel rendervi partecipi di ciò che sta accadendo intorno a me!!!
Tanti sogni , tanti piccoli  progetti ,desiderati e aspirati che alla fine si realizzano.
Come ho accennato qualche post fa la nostra piccola associazione " FREE TIME " ha riaperto le porte.
Che gioia vedere tante persone che partecipano con interesse alle nostre iniziative.
Che bello sentire giudizi positivi sulle attività che si stanno svolgendo nella nostra " Free Time" , e che piacere circondarsi di tante belle persone.:))))
 So che siamo solo all'inizio e che ci vorrà tanto tempo e tanto impegno ...ma noi siamo dotati di tanta buona volontà e poi siamo siamo..... " Capatosti ":))))

Questa è la lezione di "Zumba Fitness" di mia figlia Emy  con tante ragazze che armonizzano la serata!


L'insegnante di " Zumba " e l'insegnante di " Danza classica "

Queste invece sono le foto di " Urbino " che ho visitato qualche giorno fà per accompagnare mia figlia che ha sostenuto il test per il "TFA"
 E dopo avervi raccontato un pò dei fatti miei !!! vi posto la ricetta dei frollini che sono  moooolto buoni!!!!
 Ingredienti:
farina "00" gr 200
burro morbido gr 125
1 uovo intero ed un tuorlo
zucchero a velo vanigliato gr 80
un pizzico di sale
la buccia di mezzo limone grattugiata

montiamo il burro con lo zucchero , aggiungiamo le uova , la farina ed il resto degli ingredienti,
lasciamo riposare per 30m circa in frigo , poi con il sac-a-poche formiamo i biscotti direttamente sulla teglia rivestita di carta forno, mettiamo al centro un pò di marmellata oppure cioccolata ed inforniamo per 15/20m circa a 160°.Sformiamo i biscotti  e una volta freddi spolveriamo con dello zucchero a velo.

Cerca nel blog