Pane con farina di segale e farina di ceci

   Tra un pò il mio blog compirà un anno.....Tutto è iniziato ad agosto dello scorso anno ....volevo uno spazio tutto mio dove poter raccontare un po della mia vita e un po della mia passione culinaria .Una sorte di scommessa anche con me stessa :io ho fatto le magistrali ma a scuola non sono mai stata molto brava.Studiavo il minimo indispensabile per avere la sufficienza che mi permetteva la promozione all'anno successivo.Ma la passione per lo scrivere è sempre stata forte anche se non ho mai fatto nulla per stimolarla....Scrivere per  me è comunicare le emozioni , le sensazioni e le percezioni ; mi  riesce meglio scrivere che esprimermi a parole.E com'è bello quando dopo qualche anno nel  rileggere le lettere......rivivere le stesse emozioni !!  ed è un pò quello che sta succedendo con il mio blog....ogni ricetta mi ricorda un particolare momento della mia vita.Una sorte di diario online,dove tutti possono sbirciare !!!!!!
Oggi per esempio è un giorno molto triste, una mia cugina acquisita è deceduta all'età di appena 45 anni lasciando due ragazzi giovanissimi.Non sto a dirvi il dolore composto di tutti i parenti che hanno partecipato al corteo funebre ed alla celebrazione della messa in suo onore.Non trovo parole per descrivere la tristezza nel vedere i visi dei ragazzi e del marito straziati dal dolore. Se ne è andata troppo presto ...Ma io sono sicura che "Carolina" da lassù  pregherà e veglierà su di loro..

Intanto vi propongo un pane molto gustoso e come dice mio marito : é buono anche da solo!!

Come prima cosa ho preparato una biga con :300gr di farina manitoba, 145gr di acqua,e 1 gr di lievito di birra fresco.Ho chiuso in contenitore ermetico e lasciato maturare per 12 ore a temperatura ambiente.
Trascorse le 12 ore ,in una terrina ho sciolto un cucchiaino di malto con 300gr di acqua e 4gr di lievito di birra fresco.Ho aggiunto 200 gr di farina di segale ,100gr di farina di ceci,e 200gr di farina "0",ho mescolato con una spatola ,ho trasferito sulla spianatoia ,ho allargato e messo al centro la biga ,ho aggiunto 12gr di sale e lavorato energicamente per 15m.Ho coperto a campana e dopo 40m ho piegato a portafogli e poi in verticale ,ho lasciato coperto per altri 30m ,poi ho rifatto le pieghe ,dopo 10 m ho formato il filone allungandolo un poco.Ho trasferito su di un canovaccio pulito ed infarinato ,ho coperto con pellicola ed ho lasciato lievitare fino al raddoppio. Ho acceso il forno al massimo ,ho infornato e dopo 10 m. ho abbassato la temperatura a 200°e lasciato cuocere per altri 50m circa.Ho lasciato raffreddare nel forno aperto.

Auguro a tutti una buona serata!!