mercoledì 29 agosto 2012

Crostata di frutta fresca ...e vacanze "particolari"

....Buon pomeriggio a tutti voi che passate per il mio blog!!!
Io sono rientrata domenica scorsa da una vacanza in Toscana che per me e mio marito sarà"indimenticabile".
Per la prima volta abbiamo lasciato le ragazze a casa e siamo partiti per la Toscana ,in un bellissimo agriturismo "Il Cerreto" dove abbiamo conosciuto tante belle persone e con loro abbiamo condiviso una settimana molto bella ,rilassante ,energetica,rivitalizzante ,divertente ,all'insegna del cibo biologico e il contatto con la natura ....
Esprimere in poche parole quello che abbiamo condiviso con persone che solo il giorno prima ci erano perfettamente sconosciute , è quasi impossibile.....una settimana che era cominciata all'insegna di sguardi circospetti ,ci ha portati  dopo solo qualche ora  a sorridere a parlare e discutere come tanti cari e vecchi amici.La condivisione di emozioni che erano dettate dal cuore ,ci siamo ritrovati a raccontarci , ad esprimerci e a intenderci anche e solo con un sorriso.Tutti guidati da un grande maestro di vita "Antonio " che ha saputo guidarci in un cammino introspettivo tale da renderci consapevoli di tutto ciò che succede nel nostro inconscio. E' stato bellissimo parlare con persone differenti sia per ragioni logistiche che per cammini spirituali diversi ,ma tutti accomunati dallo stesso obiettivo :   l "Amore".

L'ultimo giorno Antonio ha voluto festeggiare tutti insieme per imprimere la gioia di quella settimana nei nostri cuori , e poi volevamo festeggiare anche Marta che compiva gli anni .
Indovinate chi ha preparato la torta? naturalmente io.....ho indagato un pò sui  gusti della festeggiata e quindi mi sono cimentata nella realizzazione di una crostata di frutta fresca :)))

Intanto ho piacere a mostrarvi le foto dell'agriturismo "Il Cerreto"
E questo è tutto il gruppo ....tutti insieme appassionatamente!!!!




Alla fine abbiamo festeggiato Marta con balli e tanto buon umore e mio marito ha fatto la sua bella performance con la batteria:))))
Musica , divertimento e ......due belle crostate!!!!!!
E alla fine della nostra vacanza mentre stavomo percorrendo la strada del ritorno abbiamo visto tre bellissimi cerbiatti.

Grazie a tutti per le belle emozioni che abbiamo vissuto, ma un grazie particolare va ad "Antonio" che ha saputo guidarci !!!!!!GRAZIE  GRAZIE un bacio a tutti!!!!!

domenica 26 agosto 2012

L'olio Dante sbarca a Capri




L’isola del buon gusto da oggi è ancora più deliziosa grazie al prezioso condimento “100% Italiano”.
Dopo il successo dello scorso anno, Olio Dante sbarca all’ombra dei Faraglioni, arricchendo le pietanze realizzate dagli chef dei migliori ristoranti capresi.
Anche per la stagione turistica 2012, infatti, l’olio che parla italiano è protagonista nelle location isolane più suggestive, accompagnando la dolce vita caprese a tavola e in cucina.
In onore dell’Isola di Capri, gli Oleifici Mataluni di Montesarchio (Benevento) hanno realizzato un packaging speciale da 500ml, impreziosito dall’etichetta dorata e dalla bottiglia a forma di anfora, proprio per richiamare la cultura mediterranea tanto cara all’Imperatore Tiberio.
In particolare, tra i numerosi ristoranti che hanno scelto l’insuperabile gusto di Olio Dante in cucina, la nuova bottiglia di Olio Extravergine di Oliva Dante “100% Italiano” fa bella mostra anche sui tavoli del ristorante “Aurora” della famiglia D’Alessio - situato in via Fuorlovado, a pochi metri dalla famosa Piazzetta - che punta a valorizzare la semplicità ed i sapori della cultura gastronomica caprese; “Da Paolino”, la caratteristica terrazza sotto i limoni di Paolino De Martino - a Palazzo a Mare, nei pressi di Marina Grande - dove gustare piatti di pesce fresco e tipiche ricette capresi; sui tavoli de “Il Geranio” di Lucio Gaeta - a pochi metri dai Giardini di Augusto e dalla meravigliosa Via Krupp - che associa il lusso contemporaneo ad una cucina mediterranea tradizionale; al “Monzù”, il raffinato ristorante dell’Hotel “Punta Tragara” del Direttore Paolo Federico, che dalla suggestiva via Tragara affaccia sul panorama mozzafiato dei Faraglioni.
Ottenuto esclusivamente da olive italiane, raccolte al giusto grado di maturazione, l’Olio Extravergine di Oliva Dante "100% Italiano" è il frutto di un’attenta selezione. L’armonia del gusto e del profumo è il risultato dell’equilibrio tra le intense note di fruttato verde e il sentore piacevolmente piccante delle varietà di olivo dal profilo sensoriale più deciso, tipiche di alcune aree olivicole dell’Italia meridionale, ed i sentori più dolci e delicati di altre cultivar italiane selezionate.
Un olio dal sapore esclusivo, dunque, per un’estate caprese che si annuncia particolarmente ricca di eventi mondani da condire in compagnia di amici e gourmet.


giovedì 16 agosto 2012

Scacchiera di deliziose alle noci-ricotta-cioccolato.

.....Quando mi è mancato il mio "piccolo spazio virtuale"!!!!!!!
Si in effetti sono appena tornata da una breve vacanza in Calabria. Da buona "internet-dipendente" quale sono diventata  non mi sposto più senza il mio pc;  mio marito aveva provveduto a procurarsi 2 chiavette per il collegamento adsl ,  sicuri che o un gestore o un altro ci avrebbe assicurati la connessione  ....ma anche no !!!Non c'è stato verso ,in qualunque punto posizionavo il mio net-book , non c'era campo:(
 Alla fine mi sono rassegnata ed ho rimandato il tutto al mio rientro.

Vi propongo dei pasticcini che ho preparato qualche mese fa per un  buffet.
Sono dei dolcetti  realizzati con una base di pasta frolla alle noci e un ripieno di ricotta e cioccolata.
Non vi dico la bontà del connubio noci-ricotta-cioccolata è qualcosa di davvero goloso.

Ingredienti:
farina "00" gr 130
noci tostate e macinate gr 70
zucchero gr 80
burro gr 90
1 cucchiaino di cacao
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo intero
la buccia di mezza arancia
un po di sale.

Per la farcia:
ricotta vaccina fresca gr 100
panna fresca gr 100
zucchero a velo gr 90
gocce di cioccolato fondente gr 50
mezza bacca di vaniglia
+ granella di noci tostate , zucchero a velo e cacao .

Per prima cosa fate  sgocciolare la ricotta  mettendola in un colapasta per 2/3 ore. Montatela insieme allo zucchero a velo , la vaniglia ,lasciatela in frigo ,ed intanto preparate la pasta frolla.Avvolgetela a palla nella pellicola e fatela riposare per un paio di ore in frigo. Montate la panna e miscelatela con delicatezza alla ricotta , aggiungete la cioccolata e fate riposare in frigo.Intanto stendete la frolla e con uno stampino rotondo ricavate tanti cerchi che posizionate su  una teglia rivestita di carta forno , fate cuocere per 10/12m a 160°.
Lasciate raffreddare e poi  farcite i pasticcini ,  passate il bordo sulla granella di noci , infine spolveratene metà con zucchero a velo e l'altra metà con cacao , in modo tale da ottenere l'effetto scacchiera.

Intanto mi piacerebbe conoscere meglio colei che viene a commentare i commenti (scusate la cacofonia) che i miei amici blogger vengono gentilmente a lasciare ai miei post.!!!

venerdì 3 agosto 2012

Cornetti di pasta brioche "light" ..e collaborazione con "Pasta Verrigni"


Devo confessarvi che io la mattina  per carburare  ho bisogno di un  bel caffè e qualcosa  di dolce..
L'ho detto in qualche post : "Vivrei di soli dolci se fosse possibile".
Purtroppo non si può ..anche perchè ultimamente il mio giro vita è leggermente lievitato:))
Di conseguenza mi lamento spesso con le mie figlie che da dolci ragazze quali sono si trasformano in giudici inesorabili con verdetti del tipo :"Si mamma sei ingrassata!!Devi dimagrire!!"
Qualche giorno fa parlando con loro che per fortuna non seguono le orme di mamma !Anzi sono piuttosto attente e pur mangiando un po di  tutto riescono a tenersi in forma!
Proprio riflettendo su questo, mi hanno proposto :"e se facessi un pò di ginnastica" !
Così puoi toglierti qualche sfizio e non sentirti troppo in colpa.
D'altronde io sono anche fortunata perchè non ho necessità di spostarmi per fare palestra ...
vi ricordate della nostra associazione "FREE TIME"....si beh oltre a quella ho la fortuna di avere una "GYM TRAINER" tutta per me .Così sono stata trascinata in palestra  e per la prima volta in vita mia  provo a muovermi e con grande gioia posso affermare che MI PIACE!!!

I cornetti che vi propongo sono il risultato di diverse sperimentazioni.Forte dell'esperienza fatta con diversi impasti briosciosi ho preparato dei cornetti molto leggeri che però non hanno nulla da invidiare a quelli pieni di burro . Volete sapere il responso dei miei "giudici"....WOW buonissimi!!!!!

Ingredienti  per 16 cornetti :
farina manitoba gr 250
farina "00"gr 250
zucchero gr80
sale 1 cucchiaino raso
2 uova 
lievito dibirra fresco gr 10
burro gr 50
la buccia di un limone 
un pò di vaniglia
latte gr 250

Preparazione: La sera prepariamo un poolish con la farina manitooba ,il latte e 6 gr di lievito ,mescoliamo per qualche minuto chiudiamo in un contenitore ermetico e lasciamo in frigo per tutta la notte.La mattina togliamo il contenitore dal frigo ,nella planetaria mettiamo quasi tutta la farina  ,il resto del lievito sbriciolato ,un uovo  , metà zucchero ,avviamo con la foglia ,aggiungiamo il poolish ,quando è ben amalgamato un tuorlo e il resto dello zucchero .Dopo un pò aggiungiamo il sale ,la buccia di limone grattugiata ,la vaniglia.Incordiamo la massa facendo lavorare la planetaria a velocità sostenuta,ad incordatura avvenuta aggiungiamo il burro morbido in due fasi .Sostituiamo la foglia con il gancio e ribaltiamo l'impasto 2/3 volte.Trasferiamo l'impasto in una terrina unta , copriamo a campana,dopo 30m allarghiamo  a forma di quadrato ,pieghiamo a portafogli e poi avvolgiamo ,rimettiamo nella terrina copriamo con pellicola e trasferiamo in frigo per 5/6ore.Togliamo dal frigo e dopo 30m capovolgiamo sul tavolo infarinato ,.tagliamo a metà ottenendo  da ciascun pezzo un cerhio di 40cm di diametro .Con una rotellina ritagliamo ogni cerchio i 8 spicchi tutti uguali.Incidiamo a metà il bordo di ogni spicchio ,e formiamo i cornetti  partendo proprio dal lato più largo.Poniamoli in una teglia rivestita di carta forno ,spennelliamoli con l'albume ,ricopriamoli con della pellicola e lasciamo che raddoppino di volume.Ripassiamo l'albume ed inforniamo per 30m circa a160°.
 Spolveriamoli con dello zucchero a velo e poi farciamoli a nostro gusto.


La mia  collaborazione con la pasta "Verrigni "  non ha bisogno di tante parole...a parlare sono i fatti e la qualità che il pastificio propone.Il pastificio VERRIGNI nasce nel 1898 in Abruzzo .La trafilatura in oro conferisce alla pasta Verrigni una consistenza tale da accogliere sughi e salse diverse .
Io che sono una napoletana e come tale ho parecchia conoscenza in materia posso dire di essere stata conquistata dalla sua qualità!!!
Ho preparato gli spaghettoni VERRIGNI  che hanno accolto a meraviglia  un sughetto molto semplice:olio,aglio , pomodorini e basilico fresco....
...E i pennoni rigati  VERRIGNI che si sono sposati felicemente  con i funghi porcini .!!!
Ringrazio il pastificio Verrigni :!!

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