Schiacciatine di patate e di zucchine

In casa mia le zucchine sono ritenute un ortaggio anemico e non perchè non conosciamo le molteplici virtù , anzi , le zucchine sono ricche in vitamina  "A" e "C" ,sono utilissime nelle infiammazioni urinarie  e nelle insufficienze rernali. Ma perchè non hanno un ricco sapore.Per cui io mi devo inventare mille modi per proporle in tavola senza eccessive "storture" di naso:-))

Con questa ricetta , tra l'altro molto semplice ,  ho accontentato tutti .

Le dosi sono estremamente soggettive per cui io vi descrivo solo il procedimento.

Sciacquare molto bene le zucchine , pelare pari quantità di patate .Grattuggiare entrambi gli ingredienti .In una pentola soffriggere leggermente un aglio intero con un po di olio ,versare le patate e dopo 5m le zucchine.Aggiungere un po di sale e di pepe e lasciarle andare a fiamma bassa finchè non si asciugano.Lasciarle raffreddare poi aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e un pò di farina in modo da ottenere un composto compatto ma morbido.In una padella larga scaldare 2/3 cucchiai di olio evo io  dante  ,  poi formare delle polpettine schiacciate e farle dorare per pochi minuti da entrambi i lati.

Vi assicuro che sono buonissime e possono essere servite sia come antipasto che come secondo.