Cheese cake alle pesche noci

Come ho accennato nel post precedente ho iniziato una sperimentazione di pasticceria naturale.
L'ho detto in parecchi post che i dolci sono tra i cibi che amo in assoluto.Ma le mie figlie che sono "per fortuna" il mio opposto , sono orientate a seguire una alimentazione più sana ed equilibrata.
Questo cheese cake è decisamente ottimo

Ingredienti per uno stampo di 22cm:
per la base : 150gr di farina di riso
100gr di nocciole senza tostare ma macinate
1 uovo
125gr di yogurt
4 cucchiai di olio di semi di girasole
3 cucchiai rasi di miele
un pizzico di sale e la buccia di un limone grattugiata
Si impasta come una frolla , si fa riposare in frigo per 30m , poi si stende in 2 dischi e si fa cuocere per 20m a 160°.

Si prepara la farcia:
200gr di ricotta freschissima vaccina
150gr di ricotta feschissima di pecora
120gr di miele di arancio
200gr di panna fresca (io metto quella che usano i gelatai )
50gr di gocce di cioccolata fondente  (al 70% di cacao)
4/5 pesche noci per la decorazione
Si mescolano i 2 tipi di ricotta con il miele , si monta la panna e si unisce alla ricotta con delicatezza .

Adesso procediamo con il montaggio del dolce: in un vassoio mettiamo il primo disco di frolla , farciamo con 2/3 della crema ,distribuiamo le gocce di cioccolata , poniamo l'altro disco di frolla , e versiamo sopra la rimanente crema .Decoriamo a piacere , io mi sono ispirata ad una torta della bravissima Assunta del blog la cuoca dentro, lasciamo riposare il dolce almeno 12 ore in frigo .

Il mio prossimo post sarà : gnocchi di amaranto con crema di melenzane e pomodorini confit !

Cheese-cake ... pane cafone e frittelle di zucchine

Buona domenica a tutti!!! Avete visto che belle giornate ci sta regalando il mese di giugno?
Spero che stiate tutti bene e che l'estate, ormai alle porte, possa portarci tanto sole e tanta serenità .
Premetto che anche se sto postando molto poco ,sto cucinando tantissimo ....per meglio dire mi sto divertendo tantissimo perchè sono quasi tutti i giorni alle prese con :"polish ,  lievitini , bighe e preimpasti".Purtroppo non ho tutte le foto e per adesso non posso mostrarvi nulla ,ma appena mi sarà possibile vi esporrò tutto quello che ho preparato per i buffet che sono serviti a rallegrare e a dare vita ad un progetto che sta impegnando le mie figlie,ma sta coinvolgendo tutta la famiglia....

In questa domenica in cui la chiesa festeggia la "Santissima Trinità" ho preparato la "Cheese-cake"
un dolce con il ripieno a base di formaggio.  Per la ricetta ho seguito quella del sito del formaggio Philadelphia:
Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro:
Biscotti tipo frollini 200gr
philadelphia 500gr
burro 100gr
zucchero 140gr
4 uova intere
panna per dolci 150gr
marmellata di ciliege 3 cucchiai
un po di succo di limone.

Frullare i biscotti aggiungere il burro sciolto ,foderare il fondo della tortiera con carta forno, imburrare i bordi versare i biscotti frullati ,pressare bene sul fondo cercando di portare un pò di miscela sui  bordi.Riporre in frigo e preparare il ripieno;Montare le uova con lo zucchero ,aggiungere il formaggio e la panna , continuare ad amalgamare ,versare il composto nella teglia e cuocere per circa un'ora a 160°.Lasciarlo freddare per 3 ore e sformarlo delicatamente.
Sciogliere la marmellata con il succo di limone ,versarlo appena tiepido sul dolce e trasferirlo in frigo.
Va mangiato molto freddo,

Lo potete personalizzare in mille modi:con la frutta fresca ,con una salsa al cioccolato ,con una gelatina di frutta , ecc......Buonissimo!!!!

Il pane invece è stato sfornato ieri ,è il pane cafone di Adriano ,che io ho fatto diverse volte perchè nella mia famiglia è molto apprezzato.

 ........visto che mi trovo ne approfitto per darvi anche la ricettina di un contorno adatto a questa
stagione perchè è realizzato con le zucchine.Non ricordo la fonte di questa ricetta; tant'è che poi ho fatto di testa mia.
Non vi do le dosi ,ma vi descrivo la preparazione.
Lavare le zucchine ,grattugiarle,lasciarle un pò al sole ad asciugare,poi mettere un po di sale ,un po di farina ,battere qualche uovo con un pò di formaggio ,un pò di menta ,cercare di ottenere un impasto cremoso ,ma sodo , in una padella scaldare un pò di olio evo, con le mani modellare un po di impasto a forma di polpettina ma schiacciata ,metterle nella padella e cuocere perbene ambo i lati.

Spero di esser stata chiara.Vi auguro una felice settimana....alla prossima!!!