sabato 30 marzo 2013

Torta Rocher ....ed Auguri di "Santa Pasqua"!!!!!!

Non potevo esimermi dall' essere presente sul mio blog per fare a tutti voi gli auguri di una "Santa Pasqua"!!!

Finito il periodo "quaresimale"  , tutti noi siamo inclini ad "immolarci " per rispettare quelle che sono le tradizioni culinarie previste in queste festività. E secondo me il sacrificio più grande è quello di " consumare "la cioccolata sotto forma di uovo, che immancabilmente pervade le nostre case :)))
Un modo molto originale per riciclare le uova di cioccolata è anche la "Torta rocher".

 Ingredienti per il pds al cioccolato:
100gr di burro
50gr di zucchero
2 uova
100gr di cioccolato al latte
60gr di farina "00"
50gr di nocciole tostate e macinate
un pizzico di sale
un po di buccia di arancia grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci (  sanMartino )

Montate il burro con  lo zucchero , aggiungete i rossi di uovo , il cioccolato sciolto, la farina setacciata col lievito,le nocciole macinate, ed in ultimo i bianchi di uovo montati a neve col sale , imburrate una teglia di 20cm ed infornate la torta a 160° per 35/40m.

Per la farcitura :
100gr di cioccolato al latte
100gr di cioccolato fondente
200gr di panna non zuccherata oppure mascarpone
200gr di pasta sfoglia
50gr di nocciole tostate

In un pentolino sciogliete il cioccolato a bagnomaria , aggiungete la panna (o il mascarpone) la pasta sfoglia (cotta e caramellata precedentemente )  sbriciolata , le nocciole tritate , mescolate perbene.

Per la copertura:
cioccolato al latte 100gr
granella di nocciole gr50

 Adesso che avete tutto pronto potete assemblare il dolce:
Foderate uno stampo a cupola con carta pellicola , tagliate il pds in 2 parti e poi , una parte la dividete in fette e rivestite il fondo dello stampo, farcite con la crema , e per finire l'altro disco di pds leggermente bagnato con un emulsione di acqua e liquore all'arancia.Lasciatelo riposare qualche ora in frigo; Dopo di che lo capovolgete su di un piatto da portata e ricoprite con l'atra cioccolata fusa ed infine decorate con la granella di nocciole.







Ovviamente da buona napoletana sulla mia tavola non poteva mancare la "Pastiera di grano "che è ben descritta QUA


Il mio prossimo post sarà :

E' con questi dolci che vi porgo i miei auguri più sinceri di "Buona Pasqua" e che la gioia e la serenità regni nei nostri cuori .  AUGURI!!!!!!

sabato 23 marzo 2013

Zeppole di San Giuseppe con farina di farro......e tante novità!!!!!!!!






Ormai la primavera è "Con noi"....ma finalmente..non se ne poteva più di giornate uggiose e piovose.
Finalmente oggi  posso dedicare un po del mio tempo al mio blog ...

Il mio paese natio è "San Giiuseppe Vesuviano" ...vi lascio immaginare quante zeppole si siano preparate , vendute e divorate :))).Ma non solo nel mio paese è tradizione mangiare questi buonissimi dolci!!!!


Queste che vi presento oggi sono delle zeppole molto particolari,perchè ho sostituito la farina "00" con la farina di farro , con un risultato molto gradevole e rustico. E' una ricetta che ho visto dalla mia amica
Lia .
 Ingredienti:
latte PS gr 100
acqua gr 150
farina di farro gr 150
burro gr 100
un po di sale
4 uova

Per la crema pasticcera : 500gr di latte , 4 tuorli di uova ,150gr di zucchero , 80gr di farina "00" la buccia di un limone , un po di vaniglia.
Prepariamo la crema con il solito procedimento ;  appena rappresa travasiamola in una ciotola di vetro o ceramica , poggiamo sopra un foglio di carta pellicola , e lasciamola raffreddare.
In una pentola versiamo il latte,  l'acqua ,  il burro ed il sale , portiamo a bollore , togliamo la pentola dal fuoco , versiamo tutta la farina , mescoliamo perbene , rimettiamo la pentola sul fuoco e lasciamo che il composto asciughi per 5/6 minuti . Lasciamo intiepidire , dopo di che mettiamo le uova una alla volta , impastiamo con le fruste di un frullatore oppure con la planetaria.L'impato finale deve essere cremoso ma non troppo morbido , perciò attenzione all'inserimento delle uova che sono fondamentali per la riuscita di una buona zeppola .Quando il composto è pronto lasciatelo riposare per qualche ora in frigo ,dopo di che riempite il sac a poche (munito di bocchetta a forma di stella ) con il composto e direttamente sulla carta forno formate dei cerchi distanziati tra di loro . Infornate a 180° , abbassate la temperatura a  150°dopo10m ,continuate ancora per altri 15m , e terminate la cottura quando risultano dorate , il tempo varia da forno a  forno.Lasciate raffreddare le zeppole direttamente nel forno , dopo di che le farcite con la crema pasticcera e le decorate con ciliege amarene ed un po di zucchero a.velo.





Stamane mi sono fermata un attimo a riflettere sulla generosità della natura .... che bei fiori , e che bei colori ...nonostante io non abbia più il tempo per dedicarmi a loro !!!!



Nel titolo del mio post ho parlato di novità....vi presento "Zelda"


è una gattina dolcissima che ha scelto noi come sua famiglia , e noi l'abbiamo adottata con gioia.
Vi racconto in breve la storia  : nel giorno della festa delle donne , io  e mia figlia Vale stavamo chiudendo le porte della nostra associazione "Free Time" quando lei si è intrufolata , ma  noi l'abbiamo accompagnata nel cortile .Siamo salite sopra ma dopo un po  Vale è riscesa giù a portarle una maglia per riscaldarla e un po di  latte convinta che il mattino dopo se ne sarebbe andata via .....ma con grande stupore la mattina dopo Zelda era ancora la che ci aspettava ...ed ora fa parte della nostra famiglia!!!!!!


Un'altra bellissima novità ...mia figlia Vale che sta imparando a fare i "Beat musicali" ed insieme ad un amico hanno composto un brano davvero molto carino.Se volete potete ascoltarne un remix QUA

Vi lascio con tanti auguri di una serena domenica Delle Palme !!!

mercoledì 13 marzo 2013

Torta rustica di mele ..e per di più "Light"

Mi rendo conto che i dolci creano dipendenza...........ed ovviamente non si può esagerare !!!  Per non parlare poi  della "prova costume" che ci mette sempre tanta "ansia" :(.... Intanto io sto sperimentando delle ricette poco caloriche che ci permettono di premiare il nostro palato senza dover per forza "litigare" con la bilancia :)))
Devo dire che mi sento molto soddisfatta del risultato a conferma di ciò ci sono anche le signore della " FREE TIME "( che ormai stanno diventando le mie "cavie"O-o)   nell'assaggiare questa torta mi hanno fatto i complimenti e mi hanno ringraziata quando hanno sentito che in un pezzo di torta ci sono soltanto 70 calorie .Ma non solo questa è una torta "rustica" come ho citato nel titolo , perchè ho usato farina integrale apposto della farina bianca ed ho sostituito il miele allo zucchero , rendendo così il dolce ancora più leggero e digeribile.

Ingredienti per una teglia 30 x 38 cm :

Farina integrale gr 300
miele gr 200
ricotta gr 250
mele golden gr 800
un po di sale
1 bustina di lievito
la buccia di un'arancia grattugiata
un po di cannella
2 cucchiai di succo di limone
3 uova intere

Preparazione:
Laviamo le mele , sbucciamole , affettiamole molto sottili  , aggiungiamo 1cucchiaio di miele preso dal totale della ricetta , buccia di arancia , il succo di limone , mescoliamo bene e  lasciamo macerare  per 1 ora.
 Da parte in una terrina setacciamo la ricotta , aggiungiamo il resto del miele e montiamo il composto per 5m , aggiungiamo le uova e continuiamo a montare per altri 5m ,aggiungiamo il resto degli ingredienti ,in ultimo le mele con tutto il liquido della macerazione , spatoliamo , imburriamo la teglia , versiamo il composto ed inforniamo a 160° per 50m circa.
Sforniamo il dolce , spolveriamolo di zucchero a velo e tagliamolo a quadrotti.







giovedì 7 marzo 2013

Cigni di pasta "choux"....ed alcune foto !!!

Vi lascio per adesso con le foto di alcune preparazioni , ma al più presto posterò le relative ricette.

  Torta Napoli....





 "Tarte d'arancia "

 " Crostata nutella-cocco "
Buon pomeriggio a tutti coloro che si trovano a passare per il mio blog !!!!

Nonostante io non sia più tanto presente.... vedo con enorme piacere che "Voi " siete sempre numerosi a visitare il mio blog.....   GRAZIEEEEEEEEE!!!!!!!!!!!

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