Cornetti di pasta brioche "light" ..e collaborazione con "Pasta Verrigni"

Devo confessarvi che io la mattina  per carburare  ho bisogno di un  bel caffè e qualcosa  di dolce..

L'ho detto in qualche post : "Vivrei di soli dolci se fosse possibile".

Purtroppo non si può ..anche perchè ultimamente il mio giro vita è leggermente lievitato:))

Di conseguenza mi lamento spesso con le mie figlie che da dolci ragazze quali sono si trasformano in giudici inesorabili con verdetti del tipo :"Si mamma sei ingrassata!!Devi dimagrire!!"

Qualche giorno fa parlando con loro che per fortuna non seguono le orme di mamma !Anzi sono piuttosto attente e pur mangiando un po di  tutto riescono a tenersi in forma!

Proprio riflettendo su questo, mi hanno proposto :"e se facessi un pò di ginnastica" !

Così puoi toglierti qualche sfizio e non sentirti troppo in colpa.

D'altronde io sono anche fortunata perchè non ho necessità di spostarmi per fare palestra ...

vi ricordate della nostra associazione "FREE TIME"....si beh oltre a quella ho la fortuna di avere una "GYM TRAINER" tutta per me .Così sono stata trascinata in palestra  e per la prima volta in vita mia  provo a muovermi e con grande gioia posso affermare che MI PIACE!!!

I cornetti che vi propongo sono il risultato di diverse sperimentazioni.Forte dell'esperienza fatta con diversi impasti briosciosi ho preparato dei cornetti molto leggeri che però non hanno nulla da invidiare a quelli pieni di burro . Volete sapere il responso dei miei "giudici"....WOW buonissimi!!!!!

Ingredienti  per 16 cornetti :

farina manitoba gr 250

farina "00"gr 250

zucchero gr80

sale 1 cucchiaino raso

2 uova 

lievito dibirra fresco gr 10

burro gr 50

la buccia di un limone 

un pò di vaniglia

latte gr 250

Preparazione: La sera prepariamo un poolish con la farina manitooba ,il latte e 6 gr di lievito ,mescoliamo per qualche minuto chiudiamo in un contenitore ermetico e lasciamo in frigo per tutta la notte.La mattina togliamo il contenitore dal frigo ,nella planetaria mettiamo quasi tutta la farina  ,il resto del lievito sbriciolato ,un uovo  , metà zucchero ,avviamo con la foglia ,aggiungiamo il poolish ,quando è ben amalgamato un tuorlo e il resto dello zucchero .Dopo un pò aggiungiamo il sale ,la buccia di limone grattugiata ,la vaniglia.Incordiamo la massa facendo lavorare la planetaria a velocità sostenuta,ad incordatura avvenuta aggiungiamo il burro morbido in due fasi .Sostituiamo la foglia con il gancio e ribaltiamo l'impasto 2/3 volte.Trasferiamo l'impasto in una terrina unta , copriamo a campana,dopo 30m allarghiamo  a forma di quadrato ,pieghiamo a portafogli e poi avvolgiamo ,rimettiamo nella terrina copriamo con pellicola e trasferiamo in frigo per 5/6ore.Togliamo dal frigo e dopo 30m capovolgiamo sul tavolo infarinato ,.tagliamo a metà ottenendo  da ciascun pezzo un cerhio di 40cm di diametro .Con una rotellina ritagliamo ogni cerchio i 8 spicchi tutti uguali.Incidiamo a metà il bordo di ogni spicchio ,e formiamo i cornetti  partendo proprio dal lato più largo.Poniamoli in una teglia rivestita di carta forno ,spennelliamoli con l'albume ,ricopriamoli con della pellicola e lasciamo che raddoppino di volume.Ripassiamo l'albume ed inforniamo per 30m circa a160°.

 Spolveriamoli con dello zucchero a velo e poi farciamoli a nostro gusto.

La mia  collaborazione con la pasta "Verrigni "  non ha bisogno di tante parole...a parlare sono i fatti e la qualità che il pastificio propone.Il pastificio VERRIGNI nasce nel 1898 in Abruzzo .La trafilatura in oro conferisce alla pasta Verrigni una consistenza tale da accogliere sughi e salse diverse .
Io che sono una napoletana e come tale ho parecchia conoscenza in materia posso dire di essere stata conquistata dalla sua qualità!!!
Ho preparato gli spaghettoni VERRIGNI  che hanno accolto a meraviglia  un sughetto molto semplice:olio,aglio , pomodorini e basilico fresco....

...E i pennoni rigati  VERRIGNI che si sono sposati felicemente  con i funghi porcini .!!!

Ringrazio il pastificio Verrigni :!!