Il caldo diventa sempre più insopportabile........e la voglia di accendere i fuochi è sempre più tenue.!!!!
Ma il desiderio di accontentare un amica è sempre moltissimo....
Una mia carissima amica mi ha chiesto qualche giorno fà di preparare per lei ,che aveva degli ospiti a cena una torta ,che fosse allo stesso tempo fresca ma non la solita torta gelato.......pensa che ti ripensa ,mi sono ricordata di una torta fatta tempo fa per una cena a casa mia con dei carissimi amici..
La torta in argomento era :"Torta ricotta e limone" ma io ho voluto modificarla in "Torta ricotta e caffè"
Ingredienti:
farina "00" gr 180
farina di nocciole tostate gr 80
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
burro gr 120
zucchero gr 120
un po di sale
un pò di vaniglia
1/2 tazzina di liquore al caffè
per la farcia:
ricotta fresca gr 500
panna fresca gr 300
zucchero a velo gr 230
caffè solubile gr 8
1/2 tazzina di caffè ristretto
un po di vaniglia
3 fogli di gelatina
1/2 tazzina di liquore al caffè
cioccolata al latte grattugiata gr 100
per guarnire ; panna fresca gr 100 e qualche chicco di cioccolata.
Prepariamo la pasta biscotto montando le uova con lo zucchero ; uniamo il burro fuso ma raffreddato, il sale il liquore , la vaniglia ,la farina di nocciole , la farina "00" setacciata con il lievito ,imburriamo uno stampo di cm 28 di diametro ,versiamo il composto e lasciamo cuocere per 35m circa a 160°.Setacciamo la ricotta ,mescoliamo con lo zucchero a velo ,sciogliamo la gelatina in acqua fredda per 10m e poi scaldiamo il caffè ristretto ,aggiungiamo il caffè solubile ,strizziamo la gelatina e facciamo disciogliere il tutto nel caffè caldo,lasciamo raffreddare uniamo alla ricotta ,semimontiamo la panna e mescoliamola al composto.Uniamo la cioccolata grattugiata e poniamo in frigo .Intanto tagliamo in 2 dischi la pasta biscotto ,pennelliamo un pò con del liquore al caffè diluito con pochissima acqua,versiamo tutta la crema ,livelliamo , dividiamo il secondo disco in 12 fette tutte uguali e disponiamole in cerchio sulla ricotta , ma accavallandole l'una sull'altra.
Montiamo a neve la panna rimanente , decoriamo la torta a nostro piacimento e guarniamo con qualche chicco di cioccolata . Mettiamo in frigo e lasciamo almeno per 6 ore .
