In casa mia la pizza piace parecchio , io la preparo spesso ,e cerco di proporla in vari gusti.
Ma mi rendo conto che la più gradita e la più leggera è sempre la marinara.
Per cui bastano pochissimi ingredienti ,l'impasto preparato con il dovuto anticipo ,per portare in tavola una cena leggera e appetitosa.
Ingredienti :
Farina "0" gr 500
acqua gr 320
lievito di birra gr 8
sale gr 10
2 cucchiai di olio evo
un mezzo cucchiaino di zucchero.
Per il condimento:
pomodori pelati gr 600
origano qb
sale
aglio
olio evo
Preparazione:
in una terrina mescolare 100 gr di farina con 50 gr di acqua e 2 gr di lievito di birra,chiudere il contenitore e lasciare fermentare per almeno 12 ore a temperatura ambiente.
Trascorse la 12 ore in una terrina versare la rimanente farina ,sciogliere lo zucchero ed il lievito nella restante acqua ed aggiungerlo alla farina , aggiungere la biga fermentata ,trasferire l'impasto sul tavolo e lavorare cercando di amalgamare i 2 composti. Continuare ad impastare ancora per 5m,poi aggiungere il sale ,l'olio , fare una palla ,coprire a campana,e dopo mezz'ora ,fare una piega a portafogli e una in verticale ,ricoprire di nuovo a campana.Dopo mezz'ora dividete in due parti se preferite una pizza un pò più alta ,oppure in tre parti se vi piace una pizza un pò più bassa e croccante.
Lasciate lievitare almeno 3 ore,poi allargate l'impasto ,mettetelo nella teglia ,condite con pomodoro pelati ,sale ,origano ,aglio tagliato a pezzi grossi ,in modo che potete toglierli dopo la cottura lasciando però tutto il sapore,olio ,peperoncino, qualche oliva se vi piace e infornate per 15m a forno a 250°.
con un po' di impasto ho realizzato anche delle pizzette:
a tutte quelle che visitano il mio blog e a tutte quelle che mi conoscono.
!!!!!!Un bacio e un augurio di cuore !!!!!1
