So che molte di voi si stanno apprestando alla preparazione di vari piatti che rispecchiano le tradizioni culinarie delle loro zone di appartenenza.Anche io mi sto addentrando in "casatielli ,pastiere di grano ,colombe ,e pastiera di macchieroni.
Ma nell'attesa di tutto questo ben di Dio vi propongo un bel panbriosce ,che è sempre molto gradito.
Stavolta ,poi, mi sono cimentata nella preparazione di un panbriosce del bravissimo maestro "Adriano".
Ingredienti :
farina manitoba 425gr
latte intero fresco 165gr
lievito di birra 9gr
zucchero 60gr
2 uova
sale 6gr
buccia di un limone
semi di vaniglia
Prepariamo una biga con 150gr di latte ,6gr di lievito di birra ,75gr di farina ,e la buccia di mezzo limone grattugiata,mescoliamo ,chiudiamo in un contenitore ermetico ,e poniamo in frigo per 12ore.
Tiriamo fuori dal frigo ,lasciamolo per 1 ora a temperatura ambiente.
Nell'impastatrice mettiamo 15 gr di latte ,3 gr di lievito ,15 gr di farina ,diamo una leggera mescolata,
copriamo e lasciamo per 30.Aggiungiamo la biga ,avviamo la macchina con il gancio e appena l'impasto comincia a salire uniamo il resto degli ingredienti avendo cura di alternare :un uovo ,zucchero ,farina ,in ultimo il sale e gli aromi.Quando l'impasto è ben incordato ,inseriamo il burro che deve essere morbido ma non sciolto .
Quando l'impasto si presenta liscio e lucido ,lo poniamo in una terrina unta ,copriamo e lasciamo che triplichi di volume .
A questo punto trasferiamo l'impasto sul tavolo infarinato ,stendiamo col matterello a forma di rettangolo ,arrotoliamo e poniamo in una stampo da plum-cake.Copriamo con pellicola e lasciamo che lieviti fino a raggiungere il bordo.Accendiamo il forno a 170°.,lucidiamo la superficie con un uovo , inforniamo e lasciamo cuocere per 40m circa.
