Ho provato parecchie versioni del dolce du leche , ma questa mi ha dato un risultato che si avvicina di più a quello già preparato in commercio.
Mi piace molto usarne una piccola quantità nei dolci , perchè da un gusto molto particolare,anche aggiunto nelle creme, nei cheese-cake,ma anche nei muffin,ecc.Ma è buono anche spalmato sul pane.
Questa ricetta l'ho presa dal bellissimo blog di "Dario Bressanini".
Ingredienti:
latte a basso contenuto di lattosio 500 gr
miele 25 gr
zucchero 100 gr
amido di riso 5 gr
bicarbonato 1 gr
un po di vaniglia(facoltativo)
Preparazione
versiamo il latte in una pentola,accendiamo il fornello e quando il latte è tiepido,aggiungiamo il miele,poi lo zucchero,abbassiamo la fiamma e aggiungiamo il bicarbonato,facendo attenzione a non farlo strabordare,poi l'amido,lasciamo cuocere a fiamma bassa per tre ore circa,quando è bruno spegniamo e travasiamo in un vasetto sterelizzato.
