Pane con fiocchi di avena a lievitazione naturale.

Era un bel pò che non postavo un bel pezzo di pane e non perchè io non abbia più panificato ,tutt'altro io panifico quasi tutti i giorni . Per me è diventata una piacevole abitudine e poi il "mio pane" piace parecchio ai miei ed io li accontento proponendo loro pane con diverse caratteristiche.
Quello di oggi è un pane levitato con lievito madre ed arricchito con fiocchi d'avena che sono molto nutrienti ed aiutano a ridurre il colesterolo.

Ingredienti:
farina "0"gr 500
lievito madre 150gr
acqua 300gr
malto un cucchiaino
fiocchi di avena 100gr
sale 16 gr

Preparazione:
 nella ciotola della planetaria spezzettiamo il lievito madre (rinfrescato e maturo) aggiungiamo l'acqua e il malto ,montiamo la foglia e facciamo girare per ottenere una crema. Aggiungiamo la farina setacciata
e dopo 10m il sale ; Lasciamo impastare fino ad incordare , montiamo il gancio e giriamo per 2/3 volte.
Spolveriamo il tavolo e rovesciamo l'impasto , copriamolo a campana e dopo qualche ora diamo un giro di pieghe.Formiamo il filone e lo lasciamo lievitare fino al raddoppio , circa 6/7 ore , coperto con pellicola e un canovaccio.Accendiamo il forno alla massima potenza e prima di infornare pratichiamo dei tagli sulla superficie.Lasciamo cuocere per 10m e poi abbassiamo a 200°per altri 15m, poi lasciamo la porta del forno aperta a fessura e lasciamo terminare la cottura.Lasciamo raffreddare con il forno semiaperto .

Affettare solo quando è completamente freddo.