Torta di pesche .....rustica e light

Nonostante il caldo afoso di questi giorni .....io non rinuncio ad una bella fetta di torta e la gusto ancora di più se è leggera !!!!!
E' da un po di tempo  che mi sto dedicando ad una cucina pià sana e più leggera , e devo dire  grazie alle mie figlie che sono sempre molto attente a ciò che mangiano.

Ingredienti :
2 pesche gialle
farina integrale 250gr
zucchero di canna 100gr
2 uova
mandorle macinate50gr
yogurt di kefir 100gr
acqua 40gr
un pizzico di sale
un po di cannella
lievito per dolci 8gr
olio di semi di mais 2 cucchiai

Preparazione:
ungere una teglia di 22cm con l'olio , versare 1 cucchiaio abbondante di zucchero e portare la teglia su di un fornello , lasciare caramellare lo zucchero. Sbucciare le pesche , tagliarle a fette e sistemarle nella teglia in modo circolare, montare le uova con il restante zucchero , aggiungere il resto degli ingredienti , versare il composto sulle pesche e infornare a 160°per 40m circa.

Verificare la cottura con uno stuzzicadenti , lasciare intiepidire la torta prima di capovolgerla nel piatto di portata.

Un grazie particolare va alle mie bellissime figlie che con la loro saggezza mi stanno portando "sulla retta via"

Tra tutte le torte.....anche la mia " TORTA NUA "

 

Ormai sul web la "Torta Nua" sta praticamente spopolando......con crema pasticcera .......  crema al cioccolato ......crema gianduia...e chi più ne ha più ne metta!!!!

Ingredienti:

farina "00" gr 350

zucchero  gr150

3 uova

burro gr 100

un pizzico di sale

un po di buccia di limone grattugiato

una bustina di vanillina

una bustina di lievito per torte

panna fresca gr 60

+ 300 gr di crema pasticcera 

e 4/5 cucchiai di marmellata di ciliege

Preparazione: si montano i tuorli con lo zucchero,si aggiunge il burro sciolto e raffreddato , il sale, gli aromi , la panna , la farina setacciata con il lievito ,ed infine si aggiungono gli albumi montati a neve

..

Si unge una tortiera di 22 cm e si versa la metà dell'impasto , si versa la crema pasticcera e la marmellata e si copre con il restante impasto .Infine si cuoce il dolce per 40m circa a 160°.

.....il risultato???che ve lo dico a fare!!!!!!!una vera bontà:)

Cheese cake alle pesche noci

Come ho accennato nel post precedente ho iniziato una sperimentazione di pasticceria naturale.
L'ho detto in parecchi post che i dolci sono tra i cibi che amo in assoluto.Ma le mie figlie che sono "per fortuna" il mio opposto , sono orientate a seguire una alimentazione più sana ed equilibrata.
Questo cheese cake è decisamente ottimo

Ingredienti per uno stampo di 22cm:
per la base : 150gr di farina di riso
100gr di nocciole senza tostare ma macinate
1 uovo
125gr di yogurt
4 cucchiai di olio di semi di girasole
3 cucchiai rasi di miele
un pizzico di sale e la buccia di un limone grattugiata
Si impasta come una frolla , si fa riposare in frigo per 30m , poi si stende in 2 dischi e si fa cuocere per 20m a 160°.

Si prepara la farcia:
200gr di ricotta freschissima vaccina
150gr di ricotta feschissima di pecora
120gr di miele di arancio
200gr di panna fresca (io metto quella che usano i gelatai )
50gr di gocce di cioccolata fondente  (al 70% di cacao)
4/5 pesche noci per la decorazione
Si mescolano i 2 tipi di ricotta con il miele , si monta la panna e si unisce alla ricotta con delicatezza .

Adesso procediamo con il montaggio del dolce: in un vassoio mettiamo il primo disco di frolla , farciamo con 2/3 della crema ,distribuiamo le gocce di cioccolata , poniamo l'altro disco di frolla , e versiamo sopra la rimanente crema .Decoriamo a piacere , io mi sono ispirata ad una torta della bravissima Assunta del blog la cuoca dentro, lasciamo riposare il dolce almeno 12 ore in frigo .

Il mio prossimo post sarà : gnocchi di amaranto con crema di melenzane e pomodorini confit !

Torta di laurea

E' una torta che ho preparato ad ottobre in occasione della laurea di un ragazzo che ha sostenuto una tesi sperimentale in biologia molecolare. Una torta molto semplice ma che  ha rispettato  i suoi gusti.
Non voleva una torta con pan di spagna e crema ,  nè tantomeno ricoperta con la pasta di zucchero per cui ho pensato a questa torta : QUA.
E' stato bellissimo preparare una torta  così grande circa 10kg .

Lo so che da qualche mese sono " poco presente " , sia nel postare le mie ricette, sia per sbirciare nei bellissimi blog delle mie colleghe ed amiche blogger.
Intanto vi voglio parlare di un progetto che sto seguendo e che mi sta prendendo parecchio:
 "La pasticeria naturale" che è un modo alternativo di gustare i dolci . Ovviamente continuo ad occuparmi di lievitati e dolci che sono comunque i miei "grandi amori"!!!!
Per adesso vi saluto e vi auguro tante belle cose , e spero al più presto di potervi descrivere una delle mie ricette.