Torta di laurea

E' una torta che ho preparato ad ottobre in occasione della laurea di un ragazzo che ha sostenuto una tesi sperimentale in biologia molecolare. Una torta molto semplice ma che  ha rispettato  i suoi gusti.
Non voleva una torta con pan di spagna e crema ,  nè tantomeno ricoperta con la pasta di zucchero per cui ho pensato a questa torta : QUA.
E' stato bellissimo preparare una torta  così grande circa 10kg .

Lo so che da qualche mese sono " poco presente " , sia nel postare le mie ricette, sia per sbirciare nei bellissimi blog delle mie colleghe ed amiche blogger.
Intanto vi voglio parlare di un progetto che sto seguendo e che mi sta prendendo parecchio:
 "La pasticeria naturale" che è un modo alternativo di gustare i dolci . Ovviamente continuo ad occuparmi di lievitati e dolci che sono comunque i miei "grandi amori"!!!!
Per adesso vi saluto e vi auguro tante belle cose , e spero al più presto di potervi descrivere una delle mie ricette.

Gnocchi di farina farro

A me piacciono molto gli gnocchi , e appena ho l'occasione li propongo molto volentieri.
Un'ottima alternativa sono anche questi fatti con farina di farro.

Ingredienti:
Farina di farro gr 400
farina di semola rimacinata gr150
acqua 260gr circa
un po di sale.

In una pentola portare a bollore l'acqua con il sale, versare a pioggia la semola rimacinata e versare subito il tutto sulla farina di farro . Aiutarsi con il cucchiaio e rimestare velocemente , poi passare il tutto sulla spianatoia , ed impastare fino ad ottenere un composto non appiccicoso . Ricavare dei rotolini e poi
formare i classici gnocchi. Cuocerli in acqua abbondante salata per 7/8 m . Condirli con un po di sugo (io Mutti ) oppure  con un pesto di basilico oppure di zucchine.

Crostata di fragole e kiwi ed.... auguri a tutte le "MAMME"

Ingredienti per la pasta frolla  :
300gr di farina "00"
125gr di zucchero
150gr di burro
1 uovo ed un tuorlo
un pizzico di sale
la buccia di un limone grattugiata.
Sabbiate il burro con la farina , aggiungete gli altri ingredienti , impastate per pochi secondi , avvolgete l'impasto in carta pellicola e lasciate in frigo per 1 ora.
Intanto preparate una crema pasticcera con : 250gr di latte, 65 gr di zucchero, 60 gr di farina, 2 tuorli
e un po di estratto di vaniglia.Coprite con pellicola e lasciate raffreddare .
Con 2/3 della pasta frolla ricavate un fiore di 8 petali , pennellate i bordi con un po di albume di uovo e con la restante frolla formate dei rotolini che appoggerete sul bordo esterno del fiore.
Bucherellate la base interna e lasciate cuocere a 180° per 15 m circa.
Farcite con la crema pasticcera e decorate con la frutta che più vi piace.

Auguri a tutte le mamme...ovviamente e certamente anche a me!!!!!!!

"Sfogliatelle frolle " al cioccolato e noci

Benritrovati a tutti voi che mi seguite.Buona domenica !!!!
Manco da un po dal mio adorato blog . Mi ripresento con una versione non proprio classica delle "sfogliatelle napoletane ". Infatti sono delle sfogliatelle che hanno come base la ricetta classica ....ma arricchite..... una con del cioccolato  nel ripieno e nella sfoglia , l'altra l'aggiunta di noci sia all'interno che all'esterno. Le ho assaggiate in un famosissimo bar di Napoli e da grande Golosa ed estimatrice  di questo dolce , ho cercato di interpretarle a modo mio.
                                   ------------
Per le sfogliatelle con noci , ingredienti:
farina "00" 250gr
zucchero 80gr
burro 125gr
1 uovo intero
un pizzico di sale
la buccia di mezza arancia grattugiata
2 cucchiaini di pasta di noci *
un po di cannella
.Con questi ingredienti si prepara una frolla ,si avvolge in carta pellicola e si mette in frigo per almeno un ora. Intanto si prepara il ripieno : Si porta a bollore 300gr di latte con un po di sale, un po di burro , si versa 140gr di semolino e si fa cuocere per 7/8 m. Si lascia raffreddare poi si passa al setaccio e si aggiungono : 120 gr di ricotta di pecora setacciata ,120gr di zucchero , un po di buccia di arancia grattugiata , un po di cannella , 2 cucchiaini di pasta di noci , 1 uovo intero , un po di scorza di arancia candita  e tagliata a cubettini, si mescola tutto  per bene . Si prende la frolla dal frigo , si stende non troppo sottile , si ritagliano degli ovali , si farciscono con il ripieno , si coprono con l'altra meta di sfoglia , e si depositano su di una teglia ricoperta di carta forno,e si passano al forno per 35/40 m a 160°.

Per la versione con il cioccolato :
farina "00" 230gr
cacao in polvere 35gr
burro 250gr
1 uovo
un pizzico di sale
zucchero 110gr
la buccia di mezza arancia grattugiata
un po di cannella
Con questi ingredienti si prepara la pasta frolla e si lascia riposare in frigo prer 1 ora circa.
Intanto ci prepariamo il ripieno. In un pentolino portiamo a bollore 300gr di latte con un pizzico di sale ed un po di burro, versiamo a pioggia 140gr di semolino , lasciamo cuocere per 7/8 m . Spegniamo e spezzettiamo 100gr di cioccolato al latte , lasciamo sciogliere e facciamo raffreddare. Aggiungiamo 1 uovo intero , 120gr di ricotta setacciata , 90gr di zucchero , un po di cannella , un po di arancia candita e tagliata a cubetti.
Prendiamo la frolla dal frigo e procediamo come fatto per le sfogliate alle noci .

*Per la pasta di noci , potete fare come ho fatto io e cioè ho preso delle noci le ho sgusciate , le ho passate al forno caldo per pochi minuti , ho tolto le pellicine e poi le ho passate al frullatore per pochi minuti fino a quando non fuoriesce l'olio.Si travasano in un barattolo di vetro e si mettono nel frigo.

Le offro a tutti voi che passate di qua...augurandovi un "Settimana Splendida "