Torta ricotta e caffè

Buona domenica a tutti!!!!!!!
Il caldo diventa sempre più insopportabile........e la voglia di accendere i fuochi è sempre più tenue.!!!!
Ma il desiderio di accontentare un amica è sempre moltissimo....
Una mia carissima amica mi ha chiesto qualche giorno fà di preparare per lei ,che aveva degli ospiti a cena una torta ,che fosse allo stesso tempo fresca ma non la solita  torta gelato.......pensa che ti ripensa ,mi sono ricordata di una torta fatta tempo fa per una cena a casa mia con dei carissimi amici..
La torta in argomento era :"Torta ricotta e limone"  ma io ho voluto modificarla in "Torta ricotta e caffè"

Ingredienti:
farina "00" gr 180
farina di nocciole tostate gr 80
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
burro gr 120
zucchero gr 120
un po di sale
un pò di vaniglia
1/2 tazzina di liquore al caffè

per la farcia:
ricotta fresca gr 500
panna fresca gr 300
zucchero a velo gr 230
caffè solubile gr 8
1/2 tazzina di caffè ristretto
un po di vaniglia
3 fogli di gelatina
1/2 tazzina di liquore al caffè
cioccolata al latte grattugiata gr 100

per guarnire ; panna fresca gr 100 e qualche chicco di cioccolata.

Prepariamo la pasta biscotto montando le uova con lo zucchero ; uniamo il burro fuso ma raffreddato, il sale il liquore  , la vaniglia ,la farina di nocciole , la farina "00" setacciata con il lievito ,imburriamo uno stampo di  cm 28 di diametro ,versiamo il composto e lasciamo cuocere per 35m circa a 160°.Setacciamo la ricotta ,mescoliamo con lo zucchero a velo ,sciogliamo la gelatina in acqua fredda per 10m e poi scaldiamo il caffè ristretto ,aggiungiamo il caffè solubile ,strizziamo la  gelatina e  facciamo disciogliere il tutto nel caffè caldo,lasciamo raffreddare  uniamo alla ricotta ,semimontiamo la panna e mescoliamola al composto.Uniamo la cioccolata grattugiata e poniamo in frigo .Intanto tagliamo in 2 dischi la pasta biscotto ,pennelliamo un pò con del liquore al caffè diluito con pochissima acqua,versiamo tutta la crema ,livelliamo , dividiamo il secondo disco in 12 fette tutte uguali e disponiamole in cerchio sulla ricotta , ma accavallandole l'una sull'altra.
Montiamo a neve la panna rimanente , decoriamo la torta a nostro piacimento e guarniamo con qualche chicco di cioccolata . Mettiamo in frigo e lasciamo almeno per 6 ore .

Tanti cari saluti a chi è in vacanza !!!!!!  Voglio fare un in bocca al lupo a tutti i laureati che sono impegnati a studiare per il "TFA" ,tra pochissimi giorni ci sarà il test . Ma un in bocca al lupo tutto speciale per mia figlia" Emi" !!!!!! Un grazie a mia figlia "Vale" che diventa sempre più brava come fotografa !!!!!