Cassatine napoletane ..o raffioli ?

 In realtà sono i raffioli con cassata ... un dolce  legato alla tradizione napoletana.

Non potevo esimermi di inviare a voi tutti i miei auguri di un "Sereno e gioioso Natale ""....!!!!!
Lo so il momento non è dei migliori :(
Ma è anche vero che in questa corsa frenetica per cercare il " benessere "a tutti i costi , abbiamo perso di vista tutto ciò che ha valore intorno a noi.
A proposito ..vi invito ad ascoltare  : QUI

Intanto vi descrivo questo buonissimo dolce.....
Per la pasta di base :
farina "00" gr 120
uova intere 4
zucchero semolato gr 110
 acqua calda 4 cucchiai
1 cucchiaio di succo di limone 
Si montano i tuorli  con 100gr di zucchero e l'acqua calda , quando sono diventati bianchi e spumosi si aggiunge la farina setacciata , poi gli albumi montati a neve con il resto dello zucchero e il limone.
Delicatamente si mette il composto nei pirottini ovali riempiti per la metà. Cuocere in forno a 160° per 8/9m circa. Otterrete circa 14/15 cassatine.
Preparate il ripieno:setacciate 700gr di ricotta , aggiungete 250gr di zucchero a velo , 100 gr di gocce di cioccolata e 50 gr di canditi tritati. Preparate un bicchiere di acqua con 2 cucchiai di zucchero e un po di liquore strega.
Dividete a metà i raffioli , bagnateli con un pò di bagna allo strega , farcite con crema di ricotta , ricoprite con l'altra metà ,bagnateli ulteriormente , poi sulla calottine mettete un pezzettino di zucca candita , ( veramente bisognerebbe mettere un pezzo di pasta di mandorle di color verde , ma siccome a me non piace  ,ho preferito sostituire con la zuccata ). A questo punto si ricoprono con ghiaccia , oppure zucchero fondente , e volendo decorare ulteriormente potete aggiungere delle codette di cioccolata.
 Buona serata ed ancora tanti auguri di buon Natale!!!!