Torta giffonese

          L'Epifania tutte le feste si porta via...................
          Ma mi ha lasciato le foto dei dolci....................

  Intanto oggi vi posto la ricetta della torta giffonese che
 è una torta del famosissimo" Sal de Riso"  ed è un connubio meraviglioso di cioccolata e nocciole.Io ho adoperato le nocciole autoctone , che sono ugualmente eccellenti.
Non è proprio una torta semplice e veloce,ma d'altronde : "chi vuol godere ,un pò deve soffrire.... "
e vi assicuro che quando assaggerete questo dolce" godrete parecchio!"

La preparazione richiede 3 impasti ,più la decorazione.

Ingredienti per la base:
farina "00" gr 300
burro gr 200
farina di nocciole gr 100
zucchero a velo gr 150
un pizzico di sale
1 uovo + un albume
1 cucchiaino di lievito per dolci
un po di vaniglia

preparate la pasta frolla montando lo zucchero a velo con il burro,aggiungete la farina setacciata col lievito, il sale ,la vaniglia ,l'uovo, impastate velocemente ,formate una palla,mettete in frigo a riposare per un paio d'ore.
Intanto preparate il ripieno:montate :100 gr burro con 100gr di zucchero a velo,aggiungete  3 uova,
ma uno alla volta e continuando sempre  a montare . Aggiungete  150gr di farina di nocciole , un pizzico di sale , la buccia di un'arancia grattugiata.
Prendete la frolla dal frigo,ungete una stampo di 28cm,e rivestite lo stampo con la pasta frolla,
versate il ripieno,livellate e cuocete nel forno per 40m a 160°.

    Lasciate raffreddare ,sfornate con delicatezza ,e ......adesso viene il bello: potete spalmarci sopra un bel barattolo di nutella,oppure potete fare come ho fatto io:sciogliete a bagnomaria 100gr di cioccolato al latte,150gr di cioccolato gianduia,un cucchiaio di burro,un cucchiaino di pasta di nocciole e 100gr di panna da cucina,lasciate intiepidire e versate la crema sul dolce,decorate con granella di nocciole.Lasciate il dolce a riposare per almeno 6 ore.

 Prossimamente vi descriverò il mio primo pandoro ,che è venuto buonissimo e bellissimo,"che modesta " , ma con qualche piccola imperfezione.