Crostata con ricotta al caffè

   
Si lo so che sono ripetitiva,ma avendo preparato pasta frolla in quantità
industriale,beh! dovrò pure in qualche modo consumarla?
E così eccomi quà con questa crostata,che secondo il mio
modesto parere di"golosona" è davvero squisita.
Solo una modifica farò nella prossima versione,invece dei frollini,
sulla base della torta metterò i savoiardi.

Ingredienti per uno stampo do 30cm :
pasta frolla 500gr
ricotta fresca 500gr
caffè solubile 4 cucchiaini
rum 4 cicchiai
zucchero 200gr
uova 2
vaniglia 2 gocce
18 frollini (meglio savoiardi)

Preparazione:
imburrate lo stampo,foderatelo con 2/3 di pasta frolla,
sistemateci sopra i frollini,bagnandoli con uno sciroppo composto
da:un pò di acqua,2 cucchiai di rum 2 cucchiaini di caffè solubile,

            ..da parte in una terrina setacciate la ricotta,aggiungete lo zucchero,i due
tuorli,montate con una frusta,sciogliete i restanti 2 cucchiaini di caffè solubile
nel rum e versatelo nel composto di ricotta,mettete la vaniglia e ultimate
con i due albumi montati a neve.
Versate il composto sulla base di pasta frolla,livellate ,

                              ..completate decorando la crostata con delle strisce di pasta frolla

.
                                             Coucete il dolce a 180G° per un ora circa.
                                                            

Polenta-pizza

Il piatto che vi presento in questo post,è
adatto alla stagione invernale,adattissimo a chi come me
preferisce portare a tavola un piatto unico,ma allo stesso tempo
di grandi valori nutrizionali e  non ultimo, che sia gradito
a tutta la famiglia.

Ingredienti per 4 persone:
farina per polenta 400gr
brodo vegetale 1litro e mezzo
pomodorini freschi 200gr
1 scatola di pomodorini
uno scalogno
funghi misti 500gr
2 salsicce
provola 150gr
fior di latte 150gr
un pizzico di peperoncino
un pizzico di origano
un pizzico di paprika
sale qb
qualche foglia di basilico fresco
un piccolo peperone rosso
2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
olio evo 4 cucchiai.

Preparazione:
per prima cosa,cuocete la polenta nel brodo caldo
per almeno mezz'ora.Prendeta una teglia 41cm x 31
bagnate il fondo e versate la polenta quando è ancora calda,livellatela.

    In una pentola soffriggete l'olio con lo scalogno affettato sottilmente,
aggiungete le salsicce sbriciolate, il peperone affettato sottile,lasciate cuocere per qualche minuto
e poi mettete i pomodorini freschi puliti ed affettati,alzate la fiamma
fate andare per 10m.
Dopo di che aggiungete la scatola di pomodorini,i funghi saltati precedentemente
in una padella da parte con un po di olio e un aglio.
Continuate la cottura abbassando un po la fiamma,salate, aggiungete
tutti gli aromi,tranne il basilico,ultimate la cottura e spegnete.
tagliate a dadini il fior di latte e la provola
distribuiteli sulla polenta:

      A questo punto versate il sughetto sulla polenta

                        Ultimate la preparazione con il formaggio :

                      ................infornate a 160 G° per 30m.

                   Lasciate riposare 5m fuori dal forno,aromatizzate col basilico e servite.

                   Buon appetito a tutti!!!!!!!!!!!

   A volte è difficile fare la scelta giusta, perchè o sei roso dai morsi
della coscienza o da quelli della fame."Totò"

Pane con lievito madre

          Oggi è stata una giornata molto piovosa,ragion per cui,cosa c'è di
meglio che stare a casa e preparare un bel pezzo di pane.

Ingredienti:
 lievito madre rinfrescato e maturo 250gr
farina "00" 250gr
semola rimacinata 150gr
sale 12 gr
olio evo 4 cucchiai
acqua 300gr
malto d'orzo un cucchiaino

Preparazione:
sciogliere il malto nellacqua per almeno 15m,versarlo sul lievito madre spezzettato e messo in una terrina,
sciogliere ben bene e aggiungere le farine setacciandole.
Impastare con energia per circa 10m,aggiungere il sale,l'olio,trasferire
l'impasto sulla spianatiìoia,batterlo sul tavolo per 7 /8 volte,dopo di che
ungere la terrina con un po di olio e adagiarvi l'impasto.

        
        Mettere in un luogo caldo coperto con pellicola,per almeno 3ore.
Trascorso questo tempo,l'impasto si presenta così

       trasporre sulla spianatoia leggermente infarinata,e formare il filone:

     adagiarlo su di un canovaccio,pulito e spolverato di semola,

      coprire e lasciare lievitare per almeno un ora e mezza.Intanto,accendere il forno alla
massima potenza e quando il filone è lievitato,infornare ,abbassare la temperatura,spruzzare
un po d'acqua,per i primi 10 minuti,dopo di che lasciar cuocere il pane per altri 50m,con la
fessura appena aperta del forno.A cottura ultimata,lasciare raffreddare il pane nel forno aperto.
                      Aprite il pane a metà e sentite il profumo, assaggiatene la bontà.

Crostata rico-cioccolatosa

.

Mi mancava tanto  poter preparare un bel dolce,
perchè come ben sapete
ero stata tacciata dalle mie figlie di essere poco coerente con la mia
pseudo breve dieta.
Questa crostata ,fino a qualche anno fa,era un dolce che proponevo spesso,
poi era caduta nel dimenticatoio perchè avevano preso
 il sopravvento,le mie molteplici sperimentazioni
con gli impasti lievitati.

Ingredienti per una teglia di 26cm:
per la pasta frolla:
farina "00" 250gr
zucchero 100gr
1 uovo
burro 100gr
un pizzico di sale,un pizzico di bicarbonato
la buccia di mezzo limone grattuggiata
1 o 2 cucchiai di latte

per il ripieno:
ricotta fresca 200gr
panna fresca 200gr
zucchero 100gr
2 uova
2 cucchiai di cocco rapè
4 cucchiai di liquore amaretto
un pizzico di cannella
un pizzico di sale

in più :100gr di cioccolata fondente
100gr di cioccolata al latte
4 frollini

Preparazione:
preparare la pasta frolla con il solito procedimento,formare un panetto...

 

                   lasciare in frigo per circa un ora.
Intanto,preparare il ripieno: montare i tuorli con lo zucchero,aggiungere
la ricotta setacciata, la panna.,il cocco,la cannella , il sale
il liquore,e in ultimo gli albumi montati a neve,amalgamarli senza
farli smontare.Mettete da parte coperto con pellicola.
Sciogliere a bagno- maria la cioccolata fondente,e quella al latte.
Intanto imburrare uno stampo per crostata ,stendere la frolla
nello stampo....

               sbriciolare i frollini sulla pasta frolla:

                 aggiungere la cioccolata sciolta,sui biscotti:

                    versare sopra il composto di ricotta, panna ecc.

           livellare la superficie,e completare con della strisce di pasta frolla.

     Infornare a 160-180G°,dipende un pò dal forno,per 1 ora circa.

       Dopo un ora il dolce si presenta così:

     Lasciatela riposare (se in casa non avete degli avvoltoi) per 24 ore.Dopo di che
spolverate con dello zucchero a velo.

  

  Adesso tagliate una fetta di dolce eeeeeeeee gustatela fino in fondo!!!

   
    Questo dolce lo dedico alla piccola grande Vale aggiungo"donna per nulla golosa di
cioccolata" che oggi ha sostenuto il suo ennesimo esame.Brava tesoro mio.

          Se nessuno ti vede mentre lo mangi,quel dolce non ha calorie."Anonimo"