lunedì 24 dicembre 2012

Cassatine napoletane ..o raffioli ?




 In realtà sono i raffioli con cassata ... un dolce  legato alla tradizione napoletana.

Non potevo esimermi di inviare a voi tutti i miei auguri di un "Sereno e gioioso Natale ""....!!!!!
Lo so il momento non è dei migliori :(
Ma è anche vero che in questa corsa frenetica per cercare il " benessere "a tutti i costi , abbiamo perso di vista tutto ciò che ha valore intorno a noi.
A proposito ..vi invito ad ascoltare  : QUI

Intanto vi descrivo questo buonissimo dolce.....
Per la pasta di base :
farina "00" gr 120
uova intere 4
zucchero semolato gr 110
 acqua calda 4 cucchiai
1 cucchiaio di succo di limone 
Si montano i tuorli  con 100gr di zucchero e l'acqua calda , quando sono diventati bianchi e spumosi si aggiunge la farina setacciata , poi gli albumi montati a neve con il resto dello zucchero e il limone.
Delicatamente si mette il composto nei pirottini ovali riempiti per la metà. Cuocere in forno a 160° per 8/9m circa. Otterrete circa 14/15 cassatine.
Preparate il ripieno:setacciate 700gr di ricotta , aggiungete 250gr di zucchero a velo , 100 gr di gocce di cioccolata e 50 gr di canditi tritati. Preparate un bicchiere di acqua con 2 cucchiai di zucchero e un po di liquore strega.
Dividete a metà i raffioli , bagnateli con un pò di bagna allo strega , farcite con crema di ricotta , ricoprite con l'altra metà ,bagnateli ulteriormente , poi sulla calottine mettete un pezzettino di zucca candita , ( veramente bisognerebbe mettere un pezzo di pasta di mandorle di color verde , ma siccome a me non piace  ,ho preferito sostituire con la zuccata ). A questo punto si ricoprono con ghiaccia , oppure zucchero fondente , e volendo decorare ulteriormente potete aggiungere delle codette di cioccolata.
 Buona serata ed ancora tanti auguri di buon Natale!!!!

7 commenti:

  1. Carissima con questo dolce ci delizi il Natale!!!
    Ti faccio tantissimi auguri di buon Natale e che ti porti tanta gioia e serenità !!!
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  2. wow che splendore!! una delizia.. come te! un bacio cara
    tantissimi auguri

    RispondiElimina
  3. Una meraviglia!!!Buonissimo Natale!!

    RispondiElimina
  4. Un vero spettacolo complimenti!!!

    RispondiElimina
  5. Come sono invitanti questi dolcetti!!

    RispondiElimina
  6. ma che buoni devono essere...l'aspetto è fantastico !!

    RispondiElimina

Cerca nel blog

Caricamento in corso...