venerdì 26 ottobre 2012

Torta di mele "molleux"

In giro per il web ci sono migliaia di ricette per fare la torta di mele...Ognuno racconta la sua di ricetta.
D'altronde la torta di mele è il più classico tra i dolci ed è sicuramente il "dolce" per antonomasia!!!!
Ma vi assicuro che un dolce di mele così buono io non lo avevo mai assaggiato.La ricetta in discussione è stata presa su un sito molto bello di cucina "cookaround" ma io ho come al solito fatto la mia interpretazione !!!!
Per una teglia di cm 45 X 35 occorrono:
pasta frolla 500 gr per la base

per la crema molleux:
mele delicious 400gr
zucchero 100gr
farina 40gr
panna 150gr
uova intere 2
un pò di cannella
la buccia di mezzo limone
un pò di rum
7/8 amaretti
burro 50gr

per la copertura:
zucchero 150gr
farina "00" 200gr
uova intere 4
un pò di sale
la buccia di mezzo limone
lievito per dolci 6 gr
burro 200gr
 in più 3 mele

Preparazione:
Per prima cosa preparate la crema di mele : sbucciate le mele , tagliatele a dadini , ponetele in una una casseruola  con 50 gr di zucchero e fatele caramellare , sfumate con un po di rum , aggiungete un pochino di acqua portatele a cottura e poi frullatele. In una pentola battete le uova con il restante zucchero , la farina , a parte scaldate il burro con la panna e unite al battuto di uova , fate rapprendere , aggiungete la purea di mele , la cannella , la buccia del limone grattugiata e gli amaretti sbriciolati.
Preparate la pasta per la copertura :
montate il burro con lo zucchero , aggiungete le uova  , una alla volta , poi setacciate la farina con il lievito e mescolate delicatamente .
Imburrate lo stampo , foderatelo con la pasta frolla , versate la crema di mele , coprite con uno strato di mele tagliate a fettine , completate il tutto con il restante impasto .Infornate a 160° per 20m e proseguite fino a cottura ultimata .
Un dolce che mi ha veramente conquistata!!Vi consiglio di provarlo.Buon fine settimana a tutti e spero di essere un pò più presente sul mio blog ma sopratutto sui  vostri:)))

24 commenti:

  1. Buongiorno, Melania che dolce, mi piace e la farò, è una bella variante della classica torta di mele, sei sempre un tesoro, un bacione e buon week end.

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  2. il mio dolce preferito....ne ho assaggiate moltissime di torte di mele ed ora voglio provare la tua nuova versione che sembra molto invitante!
    bacio

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  3. che golosita' metti sopra il caffè che faccio un assagino

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  4. Ci credo cara Melania che è buona.. Prenderei volentieri un pezzo di questa torta:) sono comunque sempre bellissime le torte con le mele.. io le adoro:)
    Baci carissima:*

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  5. ma deve essere davvero eccezzionale!!!!!!!

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  6. Invitante golosità.
    Salutoni e buon week end.

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  7. che bella...è diversa dalle solite e invoglia moltissimo!

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  8. Io già amo le torte di mele
    ma questa sembra davvero meravigliosa.... fra le varie consistenze..tra la base e la copertura e quella farcia poi....
    Insomma grazie della ricetta Melania
    Un bacione cara a te e a tutta la tua bella famiglia
    Buona Domenica!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  9. Bentornata amica mia!!! Cominciavo a disperare...
    Tu mi inciti a provare la ricetta di questa splendida torta di mele! Non hai bisogno di dirlo due volte, tanto ne sono golosa! Semplicemente spettacolare... Dovrò diminuire le dosi perché per me una teglia così grande... è eccessiva!! Rischio di papparmela tutta!!! Un bacione tesoro, a presto... via filo!!!!

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  10. In effetti sembra buonissima e diversa dalle altre!!!

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  11. Ciao carissima sono felice di leggerti ancora!!!! e questa ricettina mi colpisce al cuore come sai amo le torte di mele:-)
    un bacione e buona domenica

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  12. Ma che bella e sicuramente buonissima questa torta..io di torte con le mele ne mangerei tutti i giorni...Complimenti Mel!!!

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  13. Ciao Melania ben ritrovata e con questa visione mi sento già meglio; qui diluvia, è nerissimo ed il vento è pazzesco (soffia bora!) c'è bisongo di comfort food, cosa meglio di una torta di mele??? Buona domenica

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  14. è incredibile di come sia sempre la mela protagonista e a quanti dolci riesce ad abbinarsi

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  15. Rieccomi Melania, dopo vari impegni finalmente mi rilasso gustando questa magnifica torta alle mele(mie preferite)
    A presto

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  16. Mamma mia quanto è invitante questa torta!!!!! Provo domani e ti faccio sapere!!!!
    Veramente irresistibile!!!!
    Un bacione grande e felice serata!!!!!

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  17. Melyyyyy, l'avevo adocchiata anch'io questa ricetta ma mai provata!!!gicchè tu l'hai fatto in modo eccelso....proverò la tua di variante!!!!!!ti è venuto uno spettacolo!!!!!un abbraccio grande e buona settimana!!!

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  18. Melania che torta!! adoro la torta di mele e questa la provo di sicuro!!
    bravissima
    buon inizio settimana bacioni!

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  19. Un po' come per tutte le torte ognuno ha la sua versione. Che poi alla fine spesso risulta essere sempre diversa perché facciamo continui tentativi per cercare di renderla sempre più buona. Tutte (come dicevi giustamente) hanno la propria storia, nascono spesso dalle proprie tradizioni. Io le assaggerei tutte, e la tua non fa di certo eccezione... vista poi l'introduzione... che dice essere la torta di mele più buona che tu abbia mai assaggiato... merita davvero un assaggio.
    Un bacione.

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  20. Ciao carissima Melania, come te amo anche io moltissimo le torte di mele che con il loro buon profumo ci riempiono la casa di buono, e sono tutte sempre buonissime, ma la tua dalle foto deve essere davvero spettacolare bella sofficiosa e poi se mi assicuri tu che e' super buona, la provero' di sicuro!!!Un abbraccio grande!!!

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  21. Buongiorno cara Melania,sapessi quanto le amo...che voglia di morderla...mi copio la ricetta per quando potro' ripermettermi queste dolcezze!!
    baci,baci

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  22. cara mi hai proprio convinta ha un aspetto delizioso e conoscendo cook mi fido amcora di più un bacione

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