venerdì 11 maggio 2012

Risotto asparagi e noci croccanti....e "Una giornata festosa"





Buongiorno miei cari che mi seguite sempre con affetto. Chiedo scusa ai miei lettori ,e ai miei amici blogger per la latitanza dal mio blog...Non sto "battendo la fiacca" come ha pensato la mia amica "Elly" ,è semplicemente che la mia vita sta avendo dei cambiamenti ,e quindi il tempo che mi rimane è sempre troppo poco.Eppure seguire ed aggiornare i miei blog è una delle cose  che amo fare in assoluto.Creare i miei blog è stata una cosa che è iniziata per caso e quasi per gioco ,ma non sapete quante soddisfazioni io abbia avuto proprio grazie a questo spazio virtuale "tutto mio " ;Ad iniziare dalle amiche blogger che ho conosciuto ,e con le quali ho stretto un rapporto di amicizia e di stima reciproca.....a tutte quelle persone che pur conoscendomi  mai avrebbero immaginato di questa mia grande passione per la cucina.

Nel titolo del post ho scritto "Una giornata festosa"...la mia nipotina Anna ha ricevuto la "Prima Comunione ,e noi ci siamo uniti  alla sua gioia per festeggiare con lei.
  Abbiamo trascorso una bellissima giornata  ,ritrovandoci tutti insieme in un bellissimo Hotel di Torre del Greco, "Torre Bassano " con una vista mare stupenda:
 Il menù era ricco e molto saporito ma il piatto che ha ricevuto maggior successo è stato il "Risotto delicato con punte di asparagi e noci croccanti".La mia cognatina "Gina" mi ha chiesto di rifare questo piatto , potevo rifiutarmi?.....ma anche no .Ed è perciò che vi propongo la mia versione di questo risotto.

Ingredienti per 4 persone:

riso carnaroli gr 400
asparagi freschi gr 300
brodo vegetale litri 2
burro gr 50
olio evo 4 cucchiai
formaggio cremoso tipo philadelphia gr 200
parmigiano grattugiato gr 50
1 scalogno ,
un po di sedano,1 cipolla piccola,1 carota
sale e pepe qb
vino bianco 60 ml
10 noci
Preparazione:

per prima cosa preparate un bel brodo con sedano,carota, cipolla , la parte dura degli asparagi ,e un dado vegetale.Poi prendete le punte di asparagi sciacquatele  ,passatele in padella con un po di olio ,sale ,lasciatele cuocere per 7/8m,spegnete e tenete da parte.Rompete le noci ,tritatele grossolanamente e fatele tostare in padella ,togliete la buccia e tenetele da parte. In una pentola ,soffriggete lo scalogno con l'olio ,aggiungete la parte centrale degli asparagi tagliati a tocchettini ,lasciate cuocere per pochi minuti ,poi aggiungete il riso ,fatelo rosolare per 5/6m , sfumate con il vino.Aggiungete il brodo caldo un po alla volta ,portate a cottura.In un po di brodo sciogliete il formaggio cremoso e inseritelo nel risotto ,mantecate  con il burro e il parmigiano.Lasciate riposare per 5 minuti poi poco prima di impiattare aggiungete le noci croccanti e le punte di asparagi.

Un bacione alla mia nipotina Anna e a tutti i bambini che quest'anno faranno la Prima Comunione.

35 commenti:

  1. che bella la tua nipotina!!risotto super, mi piace!!!!baci1

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  2. Innanzitutto AUGURISSIMI alla tua nipotina con tant affetto!!!Poi...non ci crederai ma il risotto asparagi e noci ce l'ho nella digitale da un mese e ancora non l'ho postato!!Io non ho messo il philadelphia ma per il resto siamo lì:-))))Quindi non posso che approvare e dire: BRAVISSIMA!!!!l'hai presentato poi meravigliosamente bene!!!Un grande abbraccio e buon weekend!

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  3. Tantissimi auguri! Bella questa ricetta, mi piace il croccante delle noci e il gusto degli asparagi!

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  4. Che squisitezza questa ricetta! Il prossimo risotto con gli asparagi lo faccio così, deve essere buonissimo!

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  5. wauuu che buono.. io amo gli asparagi.. vorrei durassero di più.. invece li gustiamo solo per pochi mesi

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  6. Che dolce che sei cara Melania!!!!!!!auguri di cuore per la tua nipotina e immagino la bellissima festa....stare insieme alla propria famiglia è sempre una grande gioia!!!!!!!!!!!E cara grazie mille per la ricetta di questo delizioso risotto.....
    Ti abbraccio forte
    Buon fine settimana!!!!!!!!

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  7. Un augurio a tua nipote anche da parte mia.
    Complimenti per il risotto.
    A presto.

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  8. Auguri a tua nipote e tu bravissima a rifare il risotto è favoloso!
    Un'abbraccio forte bacioni
    Anna

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  9. Melania dolcissima mon ti preoccupare se non riesci a postare noi siamo qui che ti aspettiamo :-) che giornata stupenda e che emozione la prima comunione! Per non parlare del tuo risotto così cremoso e saporito ! Un abbraccio

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  10. che bello una giornata meravigliosa complimenti per il tuo risotto

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  11. Cara Melania, complimenti per questo abbinamento di noci e asparagi. Arrichisce di sicuro il risotto dandogli un tocco in piu'. Che carina Anna nel vestito di prima comunione.
    Bloggare sempre non si puo' anche perche' ci sono tante cose da fare ogni giorno. Un abbraccio

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  12. Risotto buonissimo,ristorante bellissimo,Anna stupenda,
    gioie della vita................
    complimenti.Un bacio.

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  13. Auguri Melania per la tua nipotina,avevo gia' visto ieri il tuo post ieri ma siccome non amo trascurare la lettura del tuo blog, sono passato oggi con più calma per gustarmi questo post e questo bellissimo risotto che se ho tempo ti copiero' sicuramente.
    A presto

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  14. grazie zia e buonissimo grazie per il post.Anna

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  15. auguriiii per la festa della mamma

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  16. che bella bambina,dai,ragazzina!!
    felice comunione!
    oltretutto che meraviglia di vista!
    il risotto sempbra buono,ma mi fa stranissimo non vederti con le mani impastate!!!

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  17. Per prima cosa auguri alla tua bella nipote! Poi....stringi i denti che i cambiamenti porteranno soltanto cose buone.....ad una persona bella come te e alle tue splendide figlie. Un abbraccio sempre con tanto affetto, Valeria

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  18. Tanti auguri alla tua nipotina! Il blog è un angolo di relax ,se per ora non hai molto tempo x seguirlo va bene lo stesso ,i periodi così ce li abbiamo tutti e ti capiamo perfettamente! Ottimo il risotto ,un bacio e a presto!

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  19. auguri alla piccola!!il risotto è troppo buona.. con la nota croccante delle noci poi.. è davvero una bella idea! baci cara

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  20. Ehi ciao! Passa sul mio blog, ho una sorpresa per te!

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  21. Auguri Anna!!!! Anch'io sono un po' assente...grazie per la visita!

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  22. Decisamente fuori di testa sto periodo. Eppure ero passata a vedere se ci stava qualcosa di nuovo! Pensa tu come è volato il tempo e mi stavo per perdere questo risotto degno della tavola di un re! E anche la vista di questa splendida bimba! Mamma mia quanto è bella!!!
    Melaniaaaaaa tieniti libera qualche oretta almeno sabato 27 maggio.... Tra tutti i tuoi impegni metti anche me!!!! Bacio

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  23. Augurissimi ad Anna..è un amore di bimba!!
    Sai che ne ho fatto uno simile giorni fa...una delizia..è giustissimo il successo che ha ottenuto..bravissima!!
    baci

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  24. tanti auguri alla nipotina e un bacio a te che....con questo splendido risotto mi hai fatto venire una bella idea per pranzo!
    baci

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  25. Un bacione Melania
    Un saluto veloce e un'augurio di buon Sabato
    Tutto bene?
    Ti abbraccio!!!!!!!!!!

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  26. I miei auguri e tra l'altro questo risotto è uno dei miei preferiti.

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  27. Auguri alla nipotina...e a te complimenti per questo risottino delizioso!!!baci

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  28. che carina e che bell'età!
    ottimo risotto!

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  29. auguri alla tua splendida nipotina!buonissimo questo risotto da provare assolutamente ,ciao:)

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  30. che delizioso risottino Melania!!! Un abbraccio a Anna!

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  31. Buonissimo il tuo risotto agli asparagi ..
    e a volte è difficile stare dietro a tutto.. piano piano si riesce

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  32. Bellissima la tua nipotina, tanti auguri anche da parte mia! E' un periodo un po' complicato per molte di noi, vedo… non sono sola! Però i nostri blog sono una bella valvola di sfogo, anche se il tempo è sempre pochissimo. Io adoro il risotto e con gli asparagi lo preparo spesso, ma l'idea della nota croccante data dalle noci è ottima, te la copio al volo. Grazie cara, un bacio

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  33. Cara Melania, in ritardissimo ma anch'io faccio gli auguri alla tua bellissima nipotina.
    Spero di leggerti presto, un abbraccio
    P.S. il risotto è favoloso!!!

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  34. Mi stavo appunto chiedendo che fine avevi fatto, mi spiace non leggere piu' le tue gustose ricette, questo risotto deve essere buonissimo!!!Augurissimi alla tua bellissima nipotina e un abbraccio grande a te!!

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  35. Prima di tutto auguri alla tua nipotina e poi che piatto gustoso hai preparato!

    Complimenti!

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